Samsunluların sardalya pişirme tüyosu! Balık çıtır çıtır oluyor

Sardalya pişirirken balığın dağılmaması ve dışının çıtır olması için birkaç küçük ayrıntıya dikkat etmek gerekiyor. Samsun mutfağından esinlenen mısır unlu tava yöntemiyle sardalya hem lezzetli hem de pratik şekilde hazırlanıyor.

Karadeniz mutfağında balık denildiğinde ilk akla gelen hamsi olsa da sardalya da sofralarda kendine yer buluyor. Özellikle tavada pişirilen sardalyanın lezzetini artırmak için mısır unu kullanmak iyi bir seçenek. Samsun usulünden esinlenen bu tarifte balıklar önce iyice süzdürülüyor, ardından ince bir tabaka mısır ununa bulanarak kızartılıyor.

Böylece sardalyanın dışı çıtır olurken içi kurumadan pişiyor. Sardalya tava için malzemeler 1 kilogram sardalya 1 su bardağı mısır unu 1 çay kaşığı tuz 3 yemek kaşığı sıvı yağ Servis için limon Samsun usulü sardalya nasıl pişirilir?

Öncelikle sardalyaların başlarını ve iç organlarını temizleyin. Balıkları soğuk suyla yıkadıktan sonra süzgece alın. Fazla suyunun süzülmesi için birkaç dakika bekletin. Geniş bir tabağa mısır ununu koyun ve tuzla karıştırın.

Sardalyaları tek tek una bulayın. Üzerlerinde kalın bir un tabakası oluşmamasına dikkat edin. Tavaya sıvı yağı ekleyip orta ateşte ısıtın. Sardalyaları yan yana dizerek kızartmaya başlayın. Balıkların büyüklüğüne göre her iki tarafını yaklaşık 3-5 dakika pişirin.

Dışları altın rengini aldığında ve içleri tamamen piştiğinde tavadan çıkarın. Sardalyanın çıtır olmasını sağlayan püf noktası Sardalya pişirirken yapılan hatalardan biri, balıkları yıkadıktan hemen sonra una bulamak. Üzerindeki fazla su, mısır ununun topaklanmasına neden oluyor.

Bir diğer önemli ayrıntı ise tavayı aşırı doldurmamak. Balıkların arasında biraz boşluk bırakmak, daha eşit kızarmalarını sağlıyor. Sardalyayı sürekli çevirmek yerine bir yüzünün kızarmasını beklemek de dağılmasını önlüyor.

Pişen sardalyaları bekletmeden, limon, roka ve kırmızı soğan eşliğinde servis edebilirsiniz.