Kilis Tava Lezzetiyle Sınır Aşıyor

Kilis mutfağının en özel tatları arasında yer alan Kilis tava, kenti ziyaret eden yerli ve yabancı misafirlerin gastronomi rotasında öne çıkıyor. Taş fırında pişirilen ve tırnaklı pideyle servis edilen yöresel lezzet, farklı şehirlerden ve ülkelerden gelen ziyaretçilerden yoğun ilgi görüyor.

33 YILDIR AYNI LEZZETİ YAŞATIYORLAR

Kilis'te 33 yıldır faaliyet gösteren işletmede Kilis tavanın yanı sıra oruk kebabı, küşleme ve altı ezmeli kebap gibi bölge mutfağının sevilen yemekleri hazırlanıyor.

İlahiyat Fakültesi mezunu olan ve daha önce atandığı görevinden mesleğini sürdürebilmek için istifa eden usta Tahir Canözer, Kilis tavanın yapımında orta yağlı kuzu kaburga eti kullandıklarını söyledi.

Etin içerisine kırmızı ve yeşil biber ile az miktarda kuru soğan eklendiğini anlatan Canözer, karışımın tuz, toz biber ve karabiberle tatlandırıldıktan sonra zırhtan geçirildiğini belirtti.

TAŞ FIRINDA 15 DAKİKADA HAZIRLANIYOR

Kilis tavanın hazırlanışındaki ayrıntıları paylaşan Canözer, tepsinin tabanına ince dilimlenmiş patlıcan yerleştirildiğini, kenarlarına ise domates, biber ve soğan eklendiğini ifade etti.

Hazırlanan tepsinin yaklaşık 300 derece sıcaklıktaki taş fırında pişirildiğini belirten Canözer, yöresel lezzetin yaklaşık 15 dakika içerisinde servise hazır hale geldiğini ve tırnaklı pideyle sunulduğunu söyledi.

KİLİS TAVA İÇİN ŞEHRE GELİYORLAR

Kilis tavanın özellikle kent dışından gelen ziyaretçiler tarafından ilgi gördüğünü dile getiren Canözer, çevre illerden yalnızca bu lezzeti tatmak için Kilis'e gelenlerin bulunduğunu söyledi.

Yurt dışından gelen ziyaretçilerin de Kilis mutfağına ilgi gösterdiğini belirten Canözer, kentin Suriye sınırına yakın konumu ve Gaziantep'e gelen turistlerin bölgeyi keşfetme isteğinin Kilis'e olan ilgiyi artırdığını ifade etti.

ERZURUM'DAN GELDİ İLK KEZ TATTI

Erzurum'dan Kilis'e gelen bir ziyaretçi de Kilis tavayı ilk kez denediğini belirterek lezzeti oldukça başarılı bulduğunu söyledi.

YABANCI MİSAFİRLERDEN TAM NOT

İsviçre doğumlu bir ziyaretçi ise Kilis'in yöresel yemeklerinden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Baharatların ortaya çıkardığı damak tadını beğendiğini belirten ziyaretçi, Kilis mutfağındaki lezzetlerin Avrupa'da karşılaştığı tatlardan farklı olduğunu ifade etti.

Kilis'in geleneksel mutfağının simgelerinden biri olan Kilis tava, taş fırındaki pişirme yöntemi, kuzu eti ve sebzelerle hazırlanan kendine özgü tarifiyle kente gelen ziyaretçilere farklı bir gastronomi deneyimi sunmayı sürdürüyor.