Hatay’da Zeytinyağında Kaliteyi Artıracak Hasat ve Taşıma Rehberi

Hatay İl Tarım ve Orman Müdürü Abdurrahman Türkmen, 21 Ekim 2026 tarihinde kentteki zeytinyağı sıkım tesislerinde bir dizi incelemede bulundu. Bölge ekonomisi için büyük değer taşıyan zeytinyağının kalite standartlarını yükseltmeyi hedefleyen Türkmen, üreticilerle doğrudan bir araya gelerek saha gözlemlerini paylaştı. Ziyaret sırasında üreticilere seslenen Türkmen, zeytinyağı üretiminde başarının tarladan başladığını vurguladı. Özellikle hasat döneminde ürünün doğru yöntemlerle toplanması ve ardından işletmeye ulaştırılma sürecinin, nihai ürünün kalitesi üzerinde belirleyici bir rol oynadığını ifade etti. Türkmen’in üzerinde durduğu en önemli konulardan biri, zeytinlerin taşınma koşulları oldu. Zeytinlerin çuvallar yerine kasalarda taşınması gerektiğini belirten yetkili, bu sayede ürünün hava almasının sağlandığını ve 'kızışma' olarak adlandırılan bozulma sürecinin önüne geçildiğini açıkladı. Kızışmanın, zeytinyağının asit oranını ve tadını olumsuz etkileyen en büyük faktörlerden biri olduğu hatırlatıldı. Hasat edilen ürünlerin bekleme süresine de dikkat çeken İl Müdürü, zeytinlerin dalından koparıldıktan sonra mümkün olan en kısa sürede sıkım işlemine tabi tutulması gerektiğini belirtti. Uzun süre bekletilen ürünlerin oksidasyona uğrayarak kalitesinin düştüğünü ifade eden Türkmen, üreticilerin hasattan sıkıma kadar geçen tüm aşamalarda titiz bir çalışma sergilemesinin önemine değindi. Söz konusu uyarılar, Hatay genelindeki zeytinyağı üretiminde standartların korunması ve bölge ürününün rekabet gücünün artırılması adına kritik bir bağlam oluşturuyor. Türkmen, üreticilerin bu teknik detaylara uyum sağlamasının hem tüketici memnuniyetini artıracağını hem de üreticinin emeğinin karşılığını almasını kolaylaştıracağını belirtti. Gerçekleştirilen bu bilgilendirme çalışmasıyla, Hatay'daki zeytinyağı üreticilerinin bilinçlendirilmesi ve sezon boyunca yüksek kaliteli ürün elde edilmesi hedefleniyor. Yetkililer, hasat döneminin devamında da benzer denetim ve bilgilendirme faaliyetlerinin süreceğinin sinyalini verdi.