Samsun Gastronomisi Turizmde Marka Olmaya Hazırlanıyor

Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Turizm Fakültesi Şevket Aşçı Konferans Salonu, 'Her Yönüyle Samsun Gastronomisi: Eğitim ve Sektör Bakışı' başlıklı kapsamlı bir etkinliğe ev sahipliği yaptı. Araştırma Görevlisi Dr. Mehmet Kızıleli'nin moderatörlüğünü üstlendiği buluşmada, kentin gastronomi turizminde bir çekim merkezi haline gelmesi için izlenmesi gereken stratejiler detaylıca tartışıldı.

Sektör temsilcilerinden Şef Abdullah Erdemir, otel mutfaklarındaki deneyimlerinden yola çıkarak, Samsun'a gelen ziyaretçilerin Karadeniz mutfağına duyduğu yoğun ilgiyi vurguladı. Erdemir, bölgeye özgü ürünleri güncel pişirme yöntemleriyle birleştirerek menülerinde yer verdiklerini ve gastronomi bölümlerinden mezun gençlere istihdam yarattıklarını ifade etti.

Butik işletmecilik perspektifini paylaşan Şef Merve Akkuş ise geleneksel yemek kültürünün korunmasının ticari sürdürülebilirlik için hayati önem taşıdığını belirtti. Yerel üreticilerle iş birliği yaparak mevsime uygun menüler hazırladıklarını kaydeden Akkuş, Samsun'un zengin mutfak mirasının gelecek kuşaklara aktarılmasının bir sorumluluk olduğunu dile getirdi.

Eğitim ayağında ise Hasan Çakın Kız Meslek Lisesi'nden Emrah Zeyyat Karbancıoğlu, mesleki eğitimin sektörel taleplerle uyumlu hale getirilmesi gerektiğini savundu. Öğrencilerin staj süreçleri aracılığıyla gerçek çalışma koşullarını deneyimlemesinin önemine değinen Karbancıoğlu, eğitim kurumları ile işletmeler arasındaki bağın güçlendirilmesinin nitelikli iş gücü yetiştirmede kilit rol oynadığını belirtti.

Konferansın sonuç bölümünde, Samsun'un sahip olduğu ürün çeşitliliği ve köklü mutfak kültürünün turizm için büyük bir fırsat olduğu vurgulandı. Tanıtım çalışmalarının artırılması ve yerel değerlerin markalaştırılması halinde şehrin gastronomi turizminde önemli bir destinasyon olabileceği konusunda fikir birliğine varıldı.

Etkinlik, moderatör Dr. Mehmet Kızıleli'nin konuşmacılara teşekkür belgelerini takdim etmesiyle nihayete erdi. Toplantıda ortaya konan görüşler, sürdürülebilir projelerin ve sektörel iş birliğinin Samsun'un gastronomi kimliğini güçlendirecek temel unsurlar olduğunu bir kez daha gözler önüne serdi.