Günde bin pide üretiyorlar! Yerköy’ün meşhur lezzeti

Yozgat’ın Yerköy ilçesinde hazırlanan kıymalı pide, ilçe halkının yanı sıra dışarıdan gelen misafirlerin de tercih ettiği yemekler arasında bulunuyor.

Yozgat’ın Yerköy ilçesinde hazırlanan kıymalı pide, ilçe mutfağının öne çıkan yemekleri arasında yer alıyor.

Mayalı hamur üzerine kıyma, domates ve biber eklenerek fırında pişirilen pide; düğün, nişan, cenaze ve mevlit yemeklerinde ikram ediliyor. Yerköy’ün pide ustaları, hamurun mayalanması ve kullanılan etin pideye lezzet kattığını belirtiyor.

YERKÖY’DE PİDE GELENEĞİ SOFRALARA TAŞINIYOR Yerköy’de kıymalı pide, günlük yemeklerin yanı sıra ilçe halkının bir araya geldiği merasimlerde de hazırlanıyor. Düğünlerden yüzük merasimlerine, cenaze yemeklerinden özel davetlere kadar farklı organizasyonlarda pide ikram ediliyor.

İlçede 20 yıldır pide ustalığı yapan Emre Dereli, pidenin kıyma, domates ve biberle hazırlandığını söyledi. Dereli, Yerköy’de kıymalı pidenin yerleşik bir yemek kültürünün parçası olduğunu belirterek Konya’nın etli ekmeğiyle yapılan karşılaştırmalara da değindi.

PİDENİN LEZZETİNDE HAMUR VE ET ÖNE ÇIKIYOR Pide ustası Ali Dereli, Yerköy kıymalı pidesinin hazırlanmasında hamurun mayalanmasına ve kıymanın yağ oranına dikkat edildiğini ifade etti. Dereli, iç harcında dana kaburgası ve kuzu boşluğundan elde edilen eti kullandıklarını belirtti.

Günlük üretimlerinin bin pideye yaklaştığını aktaran Dereli, ürünlerin öğle ve akşam yemeklerinin yanı sıra düğün, cenaze ve mevlit organizasyonlarında da tercih edildiğini söyledi. Dereli, Konya etli ekmeğinin de kendine özgü bir lezzeti olduğunu ifade etti.

MİSAFİRLER İÇİN DE PİDE TERCİH EDİLİYOR Misafirlerine pide hazırlatmak için fırına gelen İbrahim Acer, Yerköy’e dışarıdan gelen konuklara da kıymalı pide ikram ettiklerini anlattı. Acer, bölgede hayvanların doğal ortamda beslenmesinin etin lezzetine katkı sağladığını düşündüğünü dile getirdi.

Yerköy kıymalı pidesi, hazırlanışında kullanılan malzemeler ve fırınlarda uygulanan pişirme yöntemiyle ilçe mutfağında yer tutuyor. İlçede pide, hem günlük tüketimde hem de toplu yemek organizasyonlarında hazırlanan yiyecekler arasında bulunuyor.