Tarih boyunca safranlı lezzetler: Sofraların “Altın Çiçeği” Safran

İbrahim Canbulat’ın kaleme aldığı Sofraların “Altın Çiçeği” Safran, Oğlak Kitap etiketiyle raflarda yerini aldı.

Altın rengi, keskin kokusu ve damakta bıraktığı iz… Safran, binlerce yıldır yalnızca bir baharat değil, mitolojinin, tıbbın, şiirin ve saray sofralarının ortak paydası. Antik Yunan’da Crocus’un trajik aşkından Osmanlı saray mutfağının görkemli ziyafetlerine, safranbolu köylerinde sabahın ilk ışığında toplanan mor çiçeklerden günümüzün mutfak deneyimlerine uzanan bir yolculuk.

Bu kitap, safranın hem biyolojik serüvenini hem kültürel katmanlarını ortaya koyuyor. Triploid yapısıyla kısır kalan bir çiçeğin, nasıl olup da binlerce yıl boyunca değişmeden insan belleğinde ve sofralarında varlığını sürdürdüğünü anlatıyor.

Osmanlı mutfağından seçilmiş, unutulmuş reçeteler, Abbasî ve Selçuklu miraslarıyla buluşturularak yeniden gün yüzüne çıkarılıyor. İbrahim Canbulat, araştırmacı, mutfak şefi ve bir Safranbolulu olarak, arşiv belgelerinden şiirlere, seyyahların satırlarından modern gastronomiye uzanan geniş bir yelpazede safranın izini sürüyor.

Ortaya çıkan anlatı, yalnızca yemek tarihine değil, aynı zamanda renklerin, kokuların ve imgelerin dünyasına açılan bir kapı. Safranı saraydan sofraya, mitolojiden modern mutfaklara taşıyan bu kitap, hem gastronomi meraklılarına hem tarih tutkunlarına seslenen eşsiz bir davet.

Kategoriler Kitaplar Arasında Muammer Karaca Tiyatrosu kasım ayı programı belli oldu Şengül Engin'den "Ölülerin Göçü" Okulun Sonu, ebeveynlere çocuklarıyla birlikte geleceği yeniden tasarlama çağrısı yapıyor Bernard Lecomte, KGB Tarihi’nde bu teşkilatın perde arkasını aralıyor İlhami Algör'den uzun süre akıllardan çıkmaması muhtemel bir roman geliyor Margaret Atwood romanlarında olduğu gibi şiirlerinde de etkileyici: Kalpten Bir sanat eseri ve kimya öyküsü olarak şarap Yorum yapın Yanıtı iptal et Yorum yapabilmek için oturum açmalısınız.