Ayvanın kararmasını önlemenin yolu: Limonlu su

Kesildikten kısa süre sonra kararan ayva, hem görüntüsünü hem de tatlı ve yemeklerdeki rengini kaybedebiliyor. Doğranan ayvaların limonlu soğuk suda bekletilmesi bu sorunu büyük ölçüde önlüyor. Limon yoksa tuzlu su da alternatif olarak kullanılabiliyor.

Ayva tatlısı ya da ayvalı yemek hazırlarken karşılaşılan en yaygın sorunlardan biri, doğranan ayvaların kısa sürede kahverengiye dönmesi. Bu durumun önüne mutfakta bulunan basit malzemelerle geçmek mümkün.

Ayva kesildiğinde meyvenin hücreleri zarar görüyor ve içindeki enzimler havadaki oksijenle temas ediyor. “Enzimatik kararma” adı verilen bu kimyasal tepkime, ayvanın yüzeyinin kahverengileşmesine yol açıyor.

Limonun içerdiği sitrik asit, ortamın asitliğini artırarak kararmaya neden olan enzimlerin etkisini azaltıyor. Limondaki C vitamini de oksidasyonu yavaşlatıyor. Bu nedenle limonlu su, ayvanın rengini korumak için en çok başvurulan yöntemlerin başında geliyor.

Yaklaşık 1 litre soğuk suya yarım limonun suyu sıkılıyor. Ayvalar kesilir kesilmez bu suya atılıyor ve kullanılacakları ana kadar suda bekletiliyor. Böylece ayvanın hava ile teması da sınırlanmış oluyor.

Evde limon bulunmuyorsa 1 litre soğuk suya 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek hazırlanan tuzlu su da aynı amaçla kullanılabiliyor. Tuzlu suda bekletilen ayvaların kullanılmadan önce hafifçe durulanması gerekiyor.

Yorumunuz için teşekkürler, en kısa sürede gözden geçirilip yayınlanacaktır

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.