Samsunlular mısır ekmeğini böyle pişiriyor! Dışı çıtır oluyor

Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden mısır ekmeği, Samsun'da da sıkça hazırlanıyor. Mısır ununun sıcak suyla buluşturulması ve ekmeğin önceden ısıtılmış fırında pişirilmesi, lezzetli bir sonuç elde etmenin püf noktaları arasında yer alıyor.

Samsun mutfağında özellikle çorba, turşu kavurması ve yöresel yemeklerin yanında tüketilen mısır ekmeği, kendine özgü kokusu ve kıvamıyla dikkat çekiyor. Evde mısır ekmeği hazırlarken kullanılan unun kalitesi, suyun sıcaklığı ve pişirme süresi büyük önem taşıyor.

SAMSUN USULÜ MISIR EKMEĞİ İÇİN MALZEMELER 3 su bardağı mısır unu 1,5-2 su bardağı sıcak su 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı 1 çay kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı) SAMSUNLULARIN MISIR EKMEĞİ NASIL YAPILIR? Öncelikle mısır ununu geniş bir yoğurma kabına alın.

Üzerine tuzu ve isteğe bağlı olarak kabartma tozunu ekleyin. Sıcak suyu azar azar ilave ederek tahta kaşıkla karıştırın. Hamur el yakmayacak sıcaklığa geldiğinde yoğurmaya başlayın. Mısır unu, buğday unu gibi esnek bir hamur oluşturmaz.

Bu nedenle hamurun hafif nemli, yumuşak ve şekil verilebilir kıvamda olması yeterlidir. Fırın tepsisini veya döküm tavayı hafifçe yağlayın. Hazırladığınız hamuru yaklaşık 2-3 santimetre kalınlığında yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Ekmeğin üzeri kızarıp kenarları hafifçe sertleştiğinde fırından çıkarın. MISIR EKMEĞİNİ LEZZETLİ YAPAN PÜF NOKTASI Mısır ekmeği hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli ayrıntılardan biri, unun sıcak suyla karıştırılmasıdır.

Sıcak su, mısır ununun suyu daha iyi çekmesine yardımcı olur ve hamurun toparlanmasını kolaylaştırır. Ekmeğin dışının çıtır olması için fırının önceden ısıtılması gerekir. Döküm tavada pişirmek de alt kısmının güzelce kızarmasına yardımcı olur.

Hamura gereğinden fazla un eklemek ekmeğin kuru ve sert olmasına yol açabilir. Bu nedenle su miktarı mısır ununun yapısına göre ayarlanmalıdır. MISIR EKMEĞİ NASIL SERVİS EDİLİR? Fırından çıkan mısır ekmeğini dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.

Böylece keserken daha az dağılır. Samsun ve çevresinde mısır ekmeği, özellikle karalahana yemekleri, turşu kavurması, yoğurt ve ayranla birlikte tüketilir. Evde hazırlanan mısır ekmeği, üzeri hafif kızarmış ve içi nemli kıvamıyla kahvaltı sofralarında da tercih edilebilir.