Taraklı'da İmece Usulü Pekmez Mesaisi

Sakarya’nın Taraklı ilçesine bağlı Hacıyakup Paşalar Mahallesi'nde sonbahar döneminin gelmesiyle birlikte geleneksel kış hazırlıkları hız kazandı. Mahalleli kadınlar, bölgenin bereketli üzümlerini işleyerek kış sofralarının vazgeçilmezi olan pekmezi hazırlamak için bir araya geldi.

Büyük kazanların kurulduğu mahallede, odun ateşinde saatlerce süren pişirme süreciyle doğal pekmez üretimi gerçekleştiriliyor. Üretim süreci, bağlardan toplanan üzümlerin titizlikle yıkanıp ezilmesiyle başlıyor. Elde edilen üzüm suyu, süzgeçlerden geçirilerek tortularından arındırılıyor ve ardından büyük kazanlara aktarılıyor.

Odun ateşinin üzerinde uzun süre kaynatılan karışım, yoğun bir kıvam alana kadar pişiriliyor. Bu aşamada oluşan yüzey köpükleri düzenli olarak temizlenerek ürünün kalitesi artırılıyor. Kıvamına gelen pekmez, soğumaya bırakıldıktan sonra kış boyunca tüketilmek üzere kavanozlara paylaştırılıyor.

Bu zahmetli süreç, sadece bir gıda hazırlama faaliyeti olmanın ötesinde, mahalledeki sosyal yaşamın da önemli bir parçası haline geliyor. İmece usulü yapılan çalışmalar, komşuluk ilişkilerini güçlendiren bir sosyal etkileşim ortamı yaratıyor.

Mahalle sakinlerinden Ayşe Kömürcü, pekmez yapımının sadece kışlık erzak hazırlamak anlamına gelmediğini vurguluyor. Kömürcü, geleneksel yöntemlerle yapılan bu üretimin, kuşaklar arası bağı koruduğunu ve toplumsal dayanışmayı canlı tuttuğunu ifade ediyor.

Özellikle pekmez kaynatılırken ortaya çıkan köpüğün tadına bakılmasının ve bu esnada yapılan sohbetlerin, kültürel mirasın bir parçası olduğunu belirtiyor. Hacıyakup Paşalar Mahallesi'nde yaşatılan bu gelenek, doğal ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarını desteklerken, aynı zamanda kültürünü de gelecek nesillere aktarıyor.

Modern hayatın getirdiği bireyselleşmeye karşı, mahallelinin bir arada hareket etmesi ve yardımlaşması, bölgedeki güçlü komşuluk bağlarının en somut göstergesi olarak öne çıkıyor.