Bozkurt’un Muhacir Mutfağı Akademik Bir Çalışmayla Ölümsüzleşiyor

Denizli'nin Bozkurt ilçesi, kuşaktan kuşağa aktarılan zengin muhacir mutfağını koruma altına almak için önemli bir girişime ev sahipliği yapıyor. Pamukkale Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi Bölümü akademisyenleri ve tez çalışması yürüten öğrencileri, ilçenin gastronomi hafızasını belgelemek amacıyla kapsamlı bir saha araştırması başlattı.

Projenin yürütücülüğünü üstlenen Prof. Dr. Nurten Çekal ve beraberindeki ekip, ilk olarak Bozkurt Belediyesi'ni ziyaret ederek yerel yönetimle iş birliği sağladı. Bu ziyaretin ardından, ilçenin mutfak kültürüne derinlemesine hâkim olan yerel halkla bir araya gelindi.

Belediye binasında gerçekleştirilen toplantılarda, aile büyüklerinden devralınan ve yıllardır sofraların baş tacı olan geleneksel tarifler masaya yatırıldı. Araştırmanın en dikkat çekici yönlerinden biri, sadece yemek tariflerinin değil, bu lezzetlerin arkasındaki toplumsal hafızanın da kayıt altına alınması oldu.

Katılımcı vatandaşlar, yemeklerin hazırlanış yöntemlerini ve kullanılan malzemeleri detaylandırırken, aynı zamanda bu tariflerin tarihsel süreçteki hikâyelerini ve muhacir kültürüyle olan bağlarını da paylaştı. Böylece mutfak alışkanlıkları, kültürel bir kimlik dokusu olarak bilimsel bir zemine oturtuldu.

Bozkurt Belediye Başkanı Birsen Çelik, ilçenin kültürel mirasının akademik düzeyde ele alınmasından duyduğu memnuniyeti ifade etti. Çelik, nesillerdir sözlü gelenekle yaşayan tariflerin yazılı kaynaklara dönüştürülmesinin, yerel değerlerin korunması ve geleceğe taşınması açısından hayati bir öneme sahip olduğunu vurguladı.

Başkan Çelik, çalışmaya emek veren Prof. Dr. Nurten Çekal ve ekibine, ayrıca deneyimlerini paylaşarak projeye destek veren tüm Bozkurtlu vatandaşlara teşekkürlerini sundu. Bu akademik çalışma, Bozkurt’un gastronomi zenginliğinin bölge genelinde tanıtılması ve kültürel kimliğin güçlendirilmesi adına atılmış stratejik bir adım olarak değerlendiriliyor.

Proje tamamlandığında, geçmişin mutfak alışkanlıklarının modern sofralarda yaşatılması ve unutulmaya yüz tutmuş değerlerin kalıcı birer mirasa dönüştürülmesi hedefleniyor.