Geleneksel Lezzet Kuşburnu Çorbası Yeniden Yaşatılıyor

Gümüşhane’de turizme kazandırılan tarihi Yeşildere Konakları, kentin yöresel lezzetlerini yaşatmaya devam ediyor. Unutulmaya yüz tutan kuşburnu çorbası, geleneksel tarifiyle yeniden ziyaretçilerin beğenisine sunuluyor. Gümüşhane merkeze bağlı Yeşildere köyünde bulunan ve 1914 yılında inşa edilen Yeşildere Konakları, yapılan çalışmaların ardından yeniden turizme kazandırıldı.

2024 yılında başlayan hazırlık sürecinin ardından 2026 yılında hizmet vermeye başlayan tarihi konaklarda, biri suit olmak üzere 9 oda, restoran ve bahçe bölümleri bulunuyor. Konaklarda Gümüşhane mutfağına ait yöresel yemekler ziyaretçilerin beğenisine sunuluyor.

Geçmişten günümüze ulaşan ancak zamanla unutulmaya başlayan kuşburnu çorbası, Yeşildere Konakları’nda yeniden hazırlanarak sofralardaki yerini aldı. Gümüşhane Ticaret ve Sanayi Odası ile Gümüşhane Üniversitesi tarafından coğrafi işaret başvurusu yapılan kuşburnu çorbası, kendine özgü mayhoş tadıyla dikkat çekiyor.

Yeşildere Konakları İşletmecisi Rüstem Demirağ, restoran bölümünde Gümüşhane’nin unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerini yeniden yaşatmayı amaçladıklarını söyledi. Kuşburnu çorbasının yanı sıra pestil kavurması gibi yöresel tatların da menüye eklendiğini belirten Demirağ, özellikle kuşburnu çorbasının geçmişten gelen önemli bir lezzet olduğunu ifade etti.

Çorbanın hazırlanmasında şekersiz kuşburnu marmelatı kullanıldığını belirten Demirağ, bu yöntemle meyvenin kendine özgü mayhoş tadının korunduğunu söyledi. Kuşburnu çorbasının hazırlanışını anlatan aşçı Nilüfer Okumuş, çorbanın kuşburnunun pişirilip süzülmesiyle elde edilen marmelat, kıyma, un ve tereyağı kullanılarak hazırlandığını belirtti.

Üzerine tereyağı ve nane eklenerek servis edilen çorbanın, tarhana kıvamında olduğunu ifade eden Okumuş, özellikle C vitamini açısından değerli bir yöresel lezzet olduğunu söyledi. Kuşburnu çorbasını deneyen ziyaretçiler de lezzetten memnun kaldı.