Pastane usulü poğaçanın sırrı ortaya çıktı! Yumuşacık oluyor, bayatlamıyor

Kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden poğaçanın pastane usulü hazırlanmasında birkaç önemli püf noktası bulunuyor. Hamura eklenen süt, tereyağı ve doğru miktarda maya, poğaçanın yumuşak dokusunu kazanmasını sağlıyor.

Özellikle hamurun yeterince dinlendirilmesi ve fırına verilmeden önce ikinci kez mayalanması, poğaçaların daha iyi kabarmasına ve uzun süre yumuşak kalmasına yardımcı oluyor. Malzeme Listesi125 gr tereyağı4 yemek kaşığı sıvıyağ2 adet yumurta (bir yumurtanın sarısı poğaçaların üzerine)1 yemek kaşığı toz şeker1 tatlı kaşığı tuz1 yemek kaşığı toz maya1/4 su bardağı ılık su3 veya 4 su bardağı un....İÇ HARCI İÇİN;100 gr beyaz peynir(istege göre miktarı ayarlayabilirsiniz)50 gr kaşar peyniri8 adet siyah zeytin(8-10 Kişilik - 1 saat)HazırlanışıAdım 1Toz mayayı ılık su ve toz şeker ile küçük bir kapta karıştırın ve 15 dakika mayanın kabarmasını bekleyin.

Adım 2Geniş bir hamur yoğurma kabına unun bir kısmını koyup ortasını havuz gibi açın ve ortasına mayalı karışımı dökün. Oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvıyağı, bütün yumurtayı ve yumurta akını, tuzu ekleyip biraz su da ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamuru 1 saat mayalanması için üzerini nemli bir bezle örtüp bekletin. Adım 3Mayalanan hamuru tezgaha alıp tekrar yoğurun ve uzu rulo haline getirin. Bıçakla hamuru eşit bezelere bölün. 8 ya da 10 beze çıkarabilirsiniz. Adım 4Her bir bezeyi elinizle yuvarlak yaptıktan sonra ortasının açın ve için ister beyaz peynir ister kaşar peyniri isterseniz de siyah zeytin koyup ister yuvarlak poğaça ister uzun poğaça şekli verebilirsiniz.

Adım 5Tüm hamurlara aynı işlemi yaptıktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine poğaçaları dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çatalın arkasıyla çizikler atın. Adım 6Önce 200 derece fırında 10 dakika sonra 180 derece fırında 20 dakika kadar daha altını kontrol ederek pişirin.

Ilıyınca servis edin. Afiyet Olsun. Püf NoktasıYumurtaların ve tereyağının oda sıcaklığında olmasına dikkat edin ve mayalanma süresine dikkat edin.