Safranbolu Safranı İçin Küresel İş Birliği ve Yeni Vizyon

Karabük'ün tarihi ilçesi Safranbolu, Uluslararası Safran Festivali kapsamında gerçekleştirilen Living Lab etkinliklerinin ardından önemli bir gastronomi buluşmasına ev sahipliği yaptı. Azerbaycan, İran ve Bulgaristan’dan gelen mutfak şefleri, akademisyenler ve Türkiye’den sektör temsilcileri, Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası (STSO) Başkanı Erol Altuntepe’yi makamında ziyaret ederek safranın geleceği üzerine kapsamlı bir görüşme gerçekleştirdi.

Ziyaret sırasında, safranın kültürel mirasının korunması, kullanım alanlarının çeşitlendirilmesi ve ekonomik değerinin artırılması için yürütülen çalışmalar ele alındı. Heyet üyeleri, üreticilerin emeklerini bilimsel araştırmalar ve profesyonel mutfak uygulamalarıyla harmanlayan iş birliklerinin önemine vurgu yaptı.

Bu ortaklıkların, safranın uluslararası pazarlardaki konumunu güçlendireceği belirtildi. Toplantının en önemli çıktılarından biri, Living Lab sürecinde elde edilen bilgi ve tecrübelerin Safranbolu Safranı Mutfak Atlası projesiyle somut bir esere dönüştürülmesi kararı oldu.

Bu atlasın, safranın farklı mutfak kültürlerindeki yerini kayıt altına alarak yeni ürün geliştirme ve tanıtım süreçlerine rehberlik etmesi hedefleniyor. STSO Başkanı Erol Altuntepe, bölgenin değerlerini bilimsel bir yaklaşımla geleceğe taşıma vizyonunu paylaştı.

Altuntepe, safranın üretiminden markalaşma sürecine kadar her aşamada bilgiye dayalı iş birliklerinin şart olduğunu belirterek, bu süreçte emeği geçen Öğretim Görevlisi Tolgahan Tabak’a, Karabük Üniversitesi’ne, Safranbolu Belediyesi’ne ve Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı’na teşekkürlerini sundu. Başkan Altuntepe, Safranbolu Safranı Mutfak Atlası ile oluşturulan birikimin kalıcı hale getirilmesinin ardından, önümüzdeki yıl yeni araştırmalar ve uluslararası ortaklıklarla hedefleri bir adım öteye taşıyacaklarını ifade etti.

Bu çalışmaların temel amacının, yerel üreticiyi destekleyerek şehrin ekonomisine uzun vadeli katkı sağlamak ve Safranbolu safranının küresel tanınırlığını pekiştirmek olduğu vurgulandı.