Kayseri'de sofraların en ilginç isimli yemeği! Cıngı'dan dikkat çeken paylaşım

AK Parti Kayseri Milletvekili Murat Cahid Cıngı, sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda Develi ilçesine özgü, ismiyle dikkat çeken yöresel bir yemeği gündeme taşıdı. Kayseri mutfağının bilinen lezzetlerinin dışında da zengin bir kültüre sahip olduğunu belirten Cıngı, geçmişten bugüne sofralarda yerini koruyan bu yemeğin hikayesini anlattı.

Kayseri denildiğinde akla ilk gelen lezzetler arasında mantı, pastırma, sucuk ve yağlama bulunuyor. Ancak şehrin ilçelerinde, pek çok kişinin adını dahi duymadığı yöresel yemekler de var. AK Parti Kayseri Milletvekili Murat Cahid Cıngı, sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımla Develi mutfağının dikkat çeken lezzetlerinden Pırtımpırt'ı tanıttı.

İsminin nereden geldiğini açıkladıDeveli'de ‘pırtım aşı’ olarak da bilinen yemeğin en önemli özelliği, asma yaprağı kullanılarak hazırlanması. Cıngı, yemeğin adının nereden geldiğine ilişkin şu ifadeleri kullandı:‘İlçede pırtım aşı olarak da anılan bu yemeğin en belirgin özelliği, asma yaprağıyla hazırlanması.

Yaprakların küçük parçalara ayrılması, yani yöresel söyleyişle'pırtılması', yemeğin ismine de kaynaklık ediyor.’Kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerindenPırtımpırt'ın hazırlanışına da değinen Cıngı, yaz aylarında toplanıp kurutulan asma yapraklarının kışın kullanılmak üzere saklandığını belirtti. Yemeğin nohut, yarma, et, soğan ve salçayla hazırlandığını anlatan Cıngı, ‘Asma yaprağının hafif ekşimsi tadı, etin ve tahılların lezzetiyle birleşince kendine özgü bir yemek olan Pırtımpırt ortaya çıkıyor’ dedi.‘Yalnızca bir yemek olarak değerlendirmek eksik olur’Yöresel yemeklerin aynı zamanda geçmişten bugüne taşınan kültürel değerler olduğunu vurgulayan Cıngı, Pırtımpırt'ın Anadolu insanının yaşam biçimini de yansıttığını ifade etti.

Cıngı, ‘Çünkü bu lezzet, Anadolu insanının mevsiminde yetişen ürünleri değerlendirme, kış için hazırlık yapma ve elindeki malzemelerden zengin sofralar kurma becerisini de yansıtıyor’ sözleriyle yemeğin kültürel önemine dikkat çekti.‘Lezzetin de geleneğin de adı her zaman bildiğimiz gibi olmuyor’Develi'de kuşaktan kuşağa aktarılan Pırtımpırt'ın ilçenin kültürel kimliğinin bir parçası olduğunu belirten Cıngı, Kayseri mutfağının zenginliğini keşfetmek için ilçelerin ev yemeklerine de bakılması gerektiğini dile getirdi. Cıngı, paylaşımını, ‘Pırtımpırt'ın adı biraz tuhaf gelebilir ama Kayseri mutfağında lezzetin de geleneğin de adı her zaman bildiğimiz gibi olmuyor!’ sözleriyle tamamladı.