COP31 Antalya'da Sıfır Atık Mutfağı ile Dünyaya Örnek Oluyor

Antalya'da Dünyaya Sıfır Atık Mesajı Türkiye'nin ev sahipliğinde Antalya'da gerçekleştirilen Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi 31. Taraflar Konferansı (COP31) kapsamında önemli etkinlikler düzenlendi.

Konferansın üçüncü gününde temel odak noktası olarak "Sıfır Atık" kavramı belirlendi. Bu kapsamda, Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanı ve COP31 Başkanı Murat Kurum, projenin önemine dikkat çeken açıklamalarda bulundu.

Sıfır Atık Mutfağı ve Farkındalık Çalışmaları Yeşil Bölge içerisinde konumlandırılan "7 Bölge 7 Mutfak" alanında kurulan özel Sıfır Atık Mutfağı, gıda israfının önlenmesi ve atıkların geri kazanımı amacıyla çeşitli uygulamalara ev sahipliği yaptı. Bakan Murat Kurum, sosyal medya hesapları üzerinden paylaştığı görüntülerle bu süreci dile getirirken, mutfakta israfın bulunmadığını ve her bir malzemenin yeniden hayat bulduğunu vurguladı.

Kurum, Anadolu'nun özgün lezzetlerini tanıtmanın yanı sıra, Sıfır Atık Mutfağı aracılığıyla bu bilinçli yaklaşımı küresel ölçekte paylaşmayı hedeflediklerini ifade etti. Kapsamlı Uygulamalar ve Zengin Menü Sıfır Atık Yönetim Sistemi, COP31 etkinlik alanının tamamını kapsayan 1 milyon 100 bin metrekarelik geniş bir bölgede hayata geçirildi.

Bu kültürü yaygınlaştırmak amacıyla, mutfak birimi bünyesinde yer alan 5 farklı restoran ve bir sergi alanı üzerinden örnek projeler sergileniyor. Söz konusu restoranlarda yemeklerin hazırlanış sürecinde kullanılan malzemeler, farklı tarifler dahil edilerek yeniden değerlendiriliyor.

Bu döngüsel üretim yöntemiyle elde edilen 23 çeşit ürün, ziyaretçilere sergi alanında ikram ediliyor. Vatandaşların Katılımı ve Gelecek Planları COP31 Liderler Zirvesi nedeniyle geçici olarak kapalı olan Yeşil Bölge'deki mutfak alanları, 13 Kasım tarihinde yeniden halkın ziyaretine açılacak.

Sıfır Atık Mutfağı şefi Mustafa Kuri, vatandaşları bu alanları ziyaret etmeye davet ederek mutfaklardaki döngüsel çalışmaları yerinde görmelerini istedi. Kuri, mutfaklardan atık çıkarılmaması ve kaynakların korunması adına yürütülen çalışmaların önemine değinerek, halkın bu deneyimi bizzat tatması gerektiğini belirtti.