Zeytinyağlı barbunyayı lezzetlendiren püf noktası: Tencereye 1 küp ekleyin

Türk mutfağının sevilen yemeklerinden barbunya, özellikle zeytinyağlı hazırlandığında sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Ancak baklagiller bazı kişilerde şişkinlik ve gaz şikâyetine neden olabiliyor. Barbunya pişirirken kullanılan geleneksel yöntemlerden biri de tencereye 1 adet küp şeker eklemek.

Barbunyaya neden küp şeker ekleniyor? Zeytinyağlı barbunya hazırlarken kullanılan küp şeker, domatesin asitli tadını dengeleyerek yemeğe daha yumuşak bir lezzet kazandırıyor. Yaklaşık 500 gram barbunya için 1 adet küp şeker yeterli.

Şeker, domates ve salça eklendikten sonra tencereye konulabiliyor. Ancak küp şekerin barbunyanın gaz yapıcı etkisini ortadan kaldırdığına ilişkin bilimsel bir kanıt bulunmuyor. Barbunyanın gaz yapmasını azaltan yöntemBarbunyanın gaz yapmasının başlıca nedenlerinden biri, içerdiği ve bağırsaklarda fermente edilen bazı karbonhidratlar.

Kuru barbunyayı pişirmeden önce 8-12 saat suda bekletmek, ardından bekletme suyunu döküp temiz suyla haşlamak bu maddelerin bir bölümünü azaltabiliyor. Haşlama suyunun dökülmesi ve barbunyanın iyice pişirilmesi de sindirim açısından fayda sağlayabiliyor.

Lezzetli barbunya pişirmenin püf noktasıBarbunya yemeğinde soğan, havuç, domates ve zeytinyağını birlikte kullanmak lezzeti artırıyor. Bir adet küp şeker ise özellikle zeytinyağlı tariflerde tercih edilebiliyor. Barbunyayı kısık ateşte, taneleri dağılmadan yumuşayana kadar pişirmek gerekiyor.

Piştikten sonra kendi suyunda dinlendirilen zeytinyağlı barbunya, soğuk olarak da servis edilebiliyor.