Taze Yaz Barbunyası Tarifi

Malzemeler

1 kilo kabuklu taze barbunya

5 adet olgun domates

2 adet orta boy kuru soğan

1 adet orta boy havuç

5 yemek yağı

1 adet tatlı saklama domates salçası

1 adet küp şeker

1 çay kaşığı tuz

2-2,5 su bardağı sıcak su

yarım demet

Nasıl Yapılır

Taze barbunyaları kabuklarından ayırın. Taneleri bol suyla yıkadıktan sonra süzgece alıp suyunun süzülmesini bekleyin.

Kuru soğanların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Havucu da rendenin iri tarafıyla rendeleyerek hazırlayın.

Domatesleri yıka, kabuklarını boyuna göre soyun ve rendeleyin.

Geniş kapsamlı bir zeytinyağını aktarın. Rendelenmiş soğanları ekleyerek orta-kısık kızgın yumuşayana kadar kavurun.

Barbunyaları ilave edin. Soğan ve zeytinyağıyla bütünleşmeleri için birkaç dakikalık aralıkların korunmasını sağlar.

Rendelenmiş havucu ekleyerek 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.

Domates salçasını bozmaz ve diğer yöntemlerle bakımını kısa süre yapmazsınız.

Rendelenmiş domatesleri ilave edin. Domateslerin suyunu bırakan barbunyaların karışımı iyice dağılana kadar birkaç dakika dayanır.

Küp şeker ve tuzu ekleyin. Ardından barbunyaların seviyesi hafifçe geçene kadar sıcak su ilave edin.

Tencerenin kapağını kapatın. Yemeğin kesilmesiya başladığında ocak orta-kısık ateşe yaparak barbunyaların pişmesini sağlayın.

Yazdırma kayıtlarının sonlarına doğru barbunyalardan birini kontrol edin. Taneler yumuşamış ancak dağılmamışsa yemek hazır demektir.

Ocağı kapattığınızda tencerede bir miktar yoğun domatesli sos tutmaya dikkat edin. Barbunyalar dinlenirken bu sosun bir bölümü çekilecektir.

Yemek servislerine hemen aktarmayın. Kapağı kapalı şekilde kendi tenceresinde 3-4 saat soğumaya ve dinlenmeye bırakın.

Daha şık bir lezzet için taze yaz barbunyasını bir gün önceden hazırlayıp biriktirebilirsiniz.

Servisten bir süre önce bölgeden çıkararak çok soğukluğunun korunmasını sağlayın.

Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin ve kronik olarak biraz zeytinyağı gezdirerek servis edinin. Afiyet olsun.