Kırıkkale'nin saklı lezzetleri ortaya çıktı: Çeşni Gastronomi Atlası Sulakyurt'ta

Çeşni Gastronomi Atlası Sulakyurt köylerine konuk olarak Anadolu'nun zengin lezzet haritasına Kırıkkale'nin saklı mutfak mirasını ekledi. Kentin gastronomi hafızasını diri tutmak ve asırlardır ocaklarda pişen geleneksel lezzetleri sonraki nesillere aktarmak amacıyla başlatılan proje kapsamında, Sulakyurt'un kırsal yerleşimlerinde kapsamlı bir tarama yapıldı.

Executive Chef ve Food Editor Hüseyin Şipal koordinesinde sahaya inen araştırma ekibi; Sarıkızlı, Sofularçiftliği ve Ağayli köylerinde ocak başına geçti. Köy sakini kadınlar ve yaşlıların tanıklığında geçmişten bugüne taşınan otantik tarifler, kullanılan yerel tohumlar, pişirme kapları ve geleneksel yöntemler ayrıntılarıyla belgelendi.

Elde edilen tüm veriler, kültürel envanter niteliğindeki Çeşni Gastronomi Atlası arşivine kaydedildi.

Araştırmanın en dikkat çekici durağı, Cumhuriyet Bayramı kutlama videolarıyla Türkiye çapında ses getiren Sarıkızlı köyü oldu. Köyde icra edilen geleneksel Görgü Cemi'ne katılan Şipal ve ekibi, cem erkanında paylaşılan lokmaları ve ikramlıkları inceledi.

Yüzyıllardır süregelen cem geleneğinin bir parçası olarak hazırlanan yemeklerin malzeme seçimleri, imece usulü yapılışı ve manevi sofra düzeni kameralarla kayıt altına alındı. Yemeğin yalnızca bir besin değil, aynı zamanda inanç ve toplumsal dayanışma köprüsü olduğu vurgulandı.

Sulakyurt köylerindeki zengin mutfak birikiminden etkilendiklerini dile getiren Şef Hüseyin Şipal, "Sarıkızlı, Sofularçiftliği ve Ağayli köylerimizde çok özel ve korunması gereken bir mutfak hafızasıyla karşılaştık. Unutulmaya yüz tutmuş pek çok yerel reçeteyi atlasımıza kazandırdık.

Anadolu’nun mayasında var olan bu kıymetli mirası kaybolmadan kayıt altına almaktan onur duyuyoruz" dedi. Şipal, araştırma boyunca kendilerini samimiyetle ağırlayan köy muhtarlarına ve yöre halkına teşekkür etti. Kırıkkale köylerindeki gastronomi belgeleme çalışmalarının devam edeceği bildirildi.