Süt Ürünlerinde Rekor Yıl: Ayran ve Kefirde Yüzde 45'lik Artış

Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından paylaşılan güncel veriler, 2026 yılının ilk dokuz ayında süt ve süt ürünleri sanayisinin ulaştığı rekor seviyeleri gözler önüne serdi. Anadolu Ajansı'nın aktardığı bilgilere göre, özellikle fermente ürün gruplarında kaydedilen üretim artışı, sektörün son beş yıllık dönemdeki istikrarlı yükselişini teyit etti.

Ayran ve kefir üretiminde gözlenen ivme, verilerin en dikkat çekici kısmını oluşturdu. 2022 yılının aynı döneminde 574 bin 939 ton seviyesinde olan üretim miktarı, takip eden yıllarda düzenli bir artış göstererek 2026 yılı itibarıyla 834 bin 27 tona ulaştı.

Bu veriler ışığında, söz konusu ürün grubunda son beş yılda gerçekleşen toplam büyüme oranı yüzde 45 olarak hesaplandı. Yoğurt üretiminde de benzer bir büyüme grafiği kaydedildi. 2022'nin ilk dokuz ayında 888 bin 676 ton olan üretim hacmi, 2024 yılında 1 milyon ton sınırını aşarak önemli bir eşiği geride bıraktı.

2026 yılına gelindiğinde ise üretim miktarı 1 milyon 126 bin 83 ton seviyesine yükselerek kendi rekorunu tazeledi. Yoğurt kategorisindeki beş yıllık toplam artış oranı ise yüzde 27 seviyesinde gerçekleşti. Sektörel veriler, Türkiye'deki ambalajlı süt ürünleri pazarının son beş yıl içerisinde herhangi bir daralma yaşamadan sürekli büyüdüğünü kanıtladı.

Özellikle kefir gibi katma değerli ürünlere olan ilginin artması ve geleneksel tüketim alışkanlıklarının korunması, endüstriyel kapasitenin genişlemesinde temel belirleyici oldu. Resmi istatistikler, iç pazardaki talebin istikrarlı bir şekilde güçlendiğini ve üreticilerin bu talebe yanıt vererek kapasitelerini artırdığını ortaya koyuyor.

Sektördeki bu genişleme, Türkiye'nin süt ürünleri endüstrisinin hem geleneksel hem de modern ürün gruplarında güçlü bir performans sergilediğini gösteriyor.