Evde Kütür Kütür Turşu Kurmanın Püf Noktaları: Karışık Turşu Tarifi

Kışlık hazırlıkların vazgeçilmezi turşuyu evde kuranlar için püf noktaları belli oldu. Doğru sebze seçimi, salamura suyu ve saklama koşullarına dikkat edildiğinde evde kurulan turşular da kütür kütür oluyor.

Kışlık hazırlıkların en sevilen lezzetlerinden turşu, evlerin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Evde turşu kurarken herkesin istediği, sebzelerin diriliğini koruması. Bunun için sebze seçiminin yanı sıra salamura suyu, kavanozun temizliği ve turşu kurulduktan sonraki saklama koşulları da büyük önem taşıyor.

2 kilogram küçük boy kornişon salatalık Yarım orta boy lahana 3-4 adet havuç 1 adet yeşil domates (isteğe bağlı) 1 adet kelek (isteğe bağlı) İsteğe göre acı biber 1 baş sarımsak 1 avuç nohut Birkaç dal dereotu ya da 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu Birkaç adet defne yaprağı

İri taneli turşuluk tuz Üzüm ya da elma sirkesi Su İsteğe bağlı limon tuzu

Salatalık, havuç, lahana ve diğer sebzeler yıkanıp suyu süzülür. Salatalıkların sap kısımları tamamen kesilmemeli; sapların tamamen kesilmesi salatalıkların yumuşamasına neden olabiliyor.

Kullanılacak kavanozun tabanına sarımsak ve nohut konulur. Sarımsak turşuya lezzet katarken, nohut geleneksel tariflerde yardımcı malzeme olarak kullanılıyor.

Lahana, havuç, salatalık, yeşil domates ve diğer sebzeler kavanoza katmanlar halinde dizilir. Aralara kalan sarımsaklar ve isteğe bağlı acı biberler eklenir. Sebzeler sık ama ezilmeyecek şekilde yerleştirilir ve salamuranın altında kalması için hafifçe bastırılarak üzerine bir turşu ağırlığı konulur.

Turşunun lezzetini belirleyen en önemli unsur salamuranın doğru hazırlanması. Su, turşuluk tuz ve sirke temiz bir kapta tuz eriyene kadar karıştırılır. Salamurada kaynar su kullanılmamalı; oda sıcaklığındaki suyla hazırlanan salamura sebzelerin daha diri kalmasını sağlıyor.

Hazırlanan salamura kavanoza yavaşça dökülür ve tüm sebzelerin suyun altında kalması sağlanır. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılarak turşu kurulmuş olur.

Taze ve sert sebze seçin: Turşu için taze ve sert sebzeler tercih edilmeli. Tuza dikkat edin: Turşuluk, katkısız tuz kullanılmalı ve ölçüye dikkat edilmeli. İçme suyu kullanın: Turşu kurarken içme suyu tercih edilmeli. Sebzeleri suyun altında tutun: Kavanoza yerleştirilen sebzelerin tamamen salamuranın altında kalması gerekiyor.

Sıcaktan ve güneşten uzak tutun: Turşu aşırı sıcak ortamlarda kurulmamalı. Doğrudan güneş ışığı alan turşuların sebzeleri yumuşayabiliyor.

Turşunun olma süresi; kullanılan sebzelere, salamuraya, ortam sıcaklığına ve hazırlama yöntemine göre değişiyor. Genellikle 10-15 gün içinde sebzelerin renginde ve lezzetinde değişim görülmeye başlıyor.

Yorumunuz için teşekkürler, en kısa sürede gözden geçirilip yayınlanacaktır

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.