Prof. Dr. Poyrazoğlu: Gıdada Sahtecilik Yasal Boşluklara Takılıyor

Siirt Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Ender Sinan Poyrazoğlu, gıda ürünlerinde karşılaşılan taklit ve tağşiş vakalarının, uygulanan yoğun denetimlere ve caydırıcı cezalara rağmen neden bir türlü sonlandırılamadığını değerlendirdi.

Türkiye'nin gıda güvenliği konusundaki teknik altyapısının oldukça güçlü olduğunu vurgulayan Poyrazoğlu, laboratuvarların dünya standartlarında analiz yapabilecek kapasiteye sahip olduğunu ifade etti. Prof. Dr. Poyrazoğlu, gıda sahtekarlığının önündeki en büyük engelin yasal düzenlemelerdeki boşluklar olduğunu belirtti.

Bazı işletmelerin bu açıkları kullanarak faaliyetlerini sürdürdüğünü ifade eden Poyrazoğlu, firmaların isim veya sistem değişikliğine giderek aynı usulsüz işleyişi devam ettirebildiklerini dile getirdi. Mevcut sistemde idari para cezalarından hapis cezasına kadar çeşitli yaptırımlar bulunmasına rağmen, bu yöntemlerle denetimlerden kaçılabildiği kaydedildi.

Uzman isim, gıda sahteciliğinin her zaman bilinçli bir tercih olmadığını, bazen tedarik zincirindeki aksaklıklar nedeniyle işletmelerin mağdur olabildiğini belirtti. Örnek olarak, bir lokanta işletmecisinin kasaptan aldığı kıymanın içine karıştırılan sakatattan haberdar olmayabileceğini, bu durumda tağşişin lokanta sahibi tarafından bilmeden gerçekleştirildiğini vurguladı.

Ancak bazı durumlarda fiyat avantajı nedeniyle işletme sahiplerinin bu durumu bilerek kabul ettiğine de dikkat çekti. Denetim süreçlerinin yetersiz olduğu yönündeki algının yanlış olduğunu savunan Poyrazoğlu, ziraat mühendisleri, gıda mühendisleri ve veteriner hekimlerin özveriyle çalıştığını belirtti.

Büyük ölçekli firmaların daha sıkı ve hassas denetimlerden geçtiğini ifade eden akademisyen, küçük işletmelerin denetim süreçlerinde farklı dinamiklerin devreye girebildiğini işaret etti. Sonuç olarak Prof. Dr. Poyrazoğlu, gıda güvenliğinin yalnızca yasal düzenlemelerle değil, aynı zamanda vicdani bir sorumlulukla sağlanabileceğini vurguladı.

Her işletmenin başına bir denetim görevlisi dikmenin mümkün olmadığını belirten uzman, taklit ve tağşişin önlenmesi için yasal boşlukların kapatılmasının yanı sıra toplumsal bir bilinç ve etik değerlerin güçlendirilmesi gerektiğini ifade etti.