İzmir Lokma evde nasıl yapılır? Tam ölçülü İzmir Lokma tarifi

İzmir’in yemek kültürünün vazgeçilmez bir parçası olan Lokma Tatlısı, her yörede biraz değiştirilmiş şekilleriyle çok geniş bir coğrafyaya hitap ediyor.

Altın sarısı rengi ve çıtır çıtır dış kabuğuyla ilk ısırıkta damakları fetheden lokma, içindeki yumuşacık hamuru ve tam kıvamındaki hafif şerbetiyle benzersiz bir tat deneyimi sunuyor.

Şehrin sokaklarında kurulan tezgahlarda, büyük kazanlarda taze taze kızartılarak dağıtılan bu özel tatlı, toplumsal dayanışmanın ve paylaşımın da en güzel sembolü.

İzmir’de çok sevilmesi ve dini ve kültürel öneme sahip olması nedeniyle İzmir Lokma olarak da bilinen bu tatlı, cenaze töreni, sünnet düğünü, kandil ya da mevlüt gibi özel günlerde her köşe başında pişiriliyor. “Lokma dökmek” ya da “lokma döktürmek” isimleriyle anılan bu özel tatlı, sevinç ve hüznün eşlikçiliğini yapıyor.

Yapımı oldukça kolay olan İzmir Lokma, İzmir’in meşhur lokma ustalarının elinden çıktığında ulaşılamaz bir lezzette ancak evde denemek isteyenler için de pratik bir tatlı.

Peki İzmir Lokma evde nasıl yapılır? Püf noktaları neler? İşte evde deneyecek olanlar için adım adım tam ölçülü İzmir Lokma tarifi...

MALZEMELER

6 su bardağı un
1 yemek kaşığı kuru maya
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Şerbet malzemeleri:
3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
Yarım limon suyu

ADIM ADIM TARİF

Şeker ve su bir tencerede kaynatmaya başlayın
Hafif ısındığında limon suyunu ekleyip köpük oluşana kadar kaynatıp buzdolabında soğutun
Hamur çırpma kabına tüm malzemeleri ekleyip iyice karıştırın
Koyu kek kıvamına gelince mayalanması için 1 saat kenarda bekletin
Hamur tamamen kabardığında yeniden yoğurun
Hamurdan parçalar kopararak hafifçe bastırıp istediğiniz şekli verin
Kızgın yağda hamurları pişirin
Kızaran hamurları soğuk şerbetin içine hemen atıp 1-2 dakika bekletin
Hamuru bu şekilde soğuk şerbette dinlendirerek pişirin ve servis edin.