Konya’da alışılmışın dışında lezzet! Bu kez sucuk değil helva var

Konya mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan yağ somunu, farklı çeşitleriyle damakları tatlandırmaya devam ediyor. Kabarık hamuru, bol tereyağı ve zengin iç harcıyla hazırlanan yöresel pide; başta Konya’nın meşhur küflü peyniri olmak üzere çeşitli peynirler, sucuk, pastırma ve kavurmayla lezzetlendiriliyor.

Geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve odun ateşinde pişirilen yağ somunu, kış mevsiminde ise tatlı bir yorumla tüketicilerin karşısına çıkıyor. Tahin ve helvanın bir araya getirildiği bu özel çeşit, özellikle soğuk ve kuru havalarda tercih ediliyor.

TAHİN VE HELVA YAĞ SOMUNUYLA BULUŞTUYağ somunu ustası Hakan Şendağlı, tahinli helvalı çeşidi Konya’nın sert kış şartlarını göz önünde bulundurarak hazırladıklarını belirtti. Şendağlı, geleneksel yağ somununa farklı bir yorum kattıklarını ifade ederek şöyle konuştu:“Konya’mızın geleneksel ve meşhur lezzetlerinden biri olan yağ somunu pidesinin farklı çeşitleri bulunuyor.

Genellikle küflü peynir başta olmak üzere çeşitli peynirlerle hazırlanıyor. Biz de Konya’nın kış aylarında yaşadığı, halk arasında ‘Konya ayazı’ olarak bilinen kuru ve sert soğuğu göz önünde bulundurarak bu geleneksel lezzeti insanları ısıtacak şekilde uyarladık.

Bu ürünümüze ‘tahinli helvalı’ diyoruz. İçerisine helva doğruyor, hem içine hem de üzerine bolca tahin döküyoruz. Ortaya insanların içini ısıtan, lezzetiyle olduğu kadar enerji veren özelliğiyle de öne çıkan bir ürün çıkıyor.

Kış aylarında daha çok tercih edilmesinin nedeni de bu. Yöremizde tahin ve helva zaten sevilen, geleneksel tatlardan. Biz de bu iki lezzeti yağ somunuyla birleştirerek güzel bir tat ortaya çıkardık.”7’DEN 70’E HERKESE HİTAP EDİYORYağ somununun aileden gelen bir lezzet olduğunu anlatan Şendağlı, dedesinden babasına, babasından kendisine uzanan geleneği sürdürdüklerini söyledi.

Tahinli helvalı çeşidin her yaş grubuna hitap ettiğini belirten Şendağlı, şu ifadeleri kullandı:“Yağ somunu dedemin başlattığı, babamla birlikte benim de yapımını sürdürdüğüm, ailemizden gelen bir ürün. Yuvarlak, kabarık hamuruyla hazırlanan bu pidenin içerisine Konya’mızın meşhur küflü peyniri başta olmak üzere farklı peynir çeşitleri konuluyor.

İsteğe göre kavurma, sucuk ve pastırma gibi ürünlerle de zenginleştirilebiliyor. Bol tereyağıyla hazırlanan, Konya’nın meşhur lezzetlerinden biridir. Biz de kış aylarında farklı bir çeşit sunmak, insanların hem içini ısıtacak hem de enerji verecek bir lezzet oluşturmak amacıyla yağ somununu tahinli helvalı olarak hazırladık.

Bu ürünü tercih etmek için herhangi bir yaş sınırı yok. Tahin ve helva, 7’den 70’e herkesin bildiği ve severek tükettiği geleneksel lezzetler. Bu nedenle tahinli helvalı yağ somununun da herkes tarafından sevileceğini düşünüyoruz.”İKİ LEZZETİ TEK PİDEDE BİRLEŞTİRDİTahin ve helvanın Konya’da sevilen geleneksel tatlar olduğunu vurgulayan Şendağlı, bu iki lezzeti yağ somunuyla birleştirerek farklı bir alternatif oluşturduklarını dile getirdi.

Konya kışlarının kuru ve soğuk geçtiğini belirten Şendağlı, “Tahin, kış aylarında tercih edilen lezzetlerin başında geliyor. Biz de tahini, bilinen ve sevilen yağ somunuyla birleştirerek hem daha cazip hem de lezzetli bir ürün ortaya çıkardık.

Böylece insanların hem tatlı ihtiyacını hem de pide ihtiyacını karşılayan, iki lezzet arasında farklı bir alternatif oluşturduk. Bu lezzeti herkese tavsiye ediyorum. Gençlerin de büyüklerin de, kısacası 7’den 70’e herkesin tatmasını isterim” dedi.