Antalya lezzet haritasında 88 durak: Michelin yıldızlı şefler buluştu

Antalya Kültür Yolu Festivali'nde Michelin yıldızlı şefler bir araya geldi; 88 restoranlık Lezzet Noktası seçkisi kentin mutfak haritasını çıkardı.

· 4 dk 2 Antalya lezzet haritasında 88 durak: Michelin yıldızlı şefler buluştu Demet Özdemir ve Kerem Bürsin Prime Video'da yeniden bir araya geliyor Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın düzenlediği Türkiye Kültür Yolu Festivali'nin Antalya durağı, kentin mutfak kültürünü gastronomi programıyla öne çıkardı. 31 Ekim–2 Kasım 2026 tarihlerinde Şef Mehmet Akdağ'ın ev sahipliğinde Michelin yıldızlı ve Bib Gourmand ödüllü şefler bir araya gelirken, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı'nın (TGA) Lezzet Noktası Projesi kapsamında seçilen 88 restoran Antalya'nın lezzet haritasını çıkardı.

Akdeniz'in taze sebzeleri, narenciyesi ve deniz ürünlerini Toroslar'ın köklü Yörük kültürüyle buluşturan Antalya mutfağı; zeytinyağlıları, yabani otları, bakliyat ve tahıl yemekleriyle gastronomi rotasının odağında yer aldı. Kıyı kesimlerinde balık ve deniz ürünleri, iç kesimlerde ise et ve hamur işleri öne çıkıyor.

Tahinli sosuyla diğer yörelerden ayrılan Antalya piyazı, şiş köfte, tahin ve limonla hazırlanan hibeş, Alanya'nın gülüklü çorbası ve serpme böreği kentin öne çıkan yemekleri arasında. Tahinli kabak tatlısı, turunç reçeli ve yerel turunçgiller de Antalya'nın gastronomi kimliğini tamamlayan özgün tatlar arasında yer alıyor.

Festivalin gastronomi programına Şef Mehmet Akdağ ev sahipliği yaptı. Antalya merkez, Korkuteli, Elmalı, Gömbe, Finike, Beycik ve Kaş'ı kapsayan rotalarda kentin yöresel lezzetleri keşfedildi. Şef Mehmet Akdağ ve gastronomi yazarı Ebru Erke'nin ortak ev sahipliğinde gerçekleştirilen Manavgat ve Alanya rotalarında ise bölgenin köklü mutfak kültürü, yerel ürünleri ve yöresel tarifleri ele alındı.

Programın konukları arasında 2 Michelin yıldızlı Şef Ozan Kumbasar, Michelin Bib Gourmand ödüllü Şef Vedat Başaran, Michelin Rehberi'nde yer alan Şef Claudio Chinali ve Şef Bahtiyar Büyükduman ile Şef Mutlu Şevket Yılmaz yer aldı. Festivalin gastronomi programı kapsamında 7 Mehmet Restoran'da gerçekleştirilen "Bir Sofrada Antalya" etkinliği de Antalya mutfağının zenginliğini ve yöresel ürünlerini ön plana çıkardı.

TGA tarafından yürütülen Lezzet Noktası Projesi kapsamında Antalya'nın farklı ilçelerinde 88 restoran seçkiye dahil edildi. Geleneksel esnaf lokantalarından köklü aile işletmelerine, balık restoranlarından çağdaş gastronomi mekânlarına uzanan seçki, Antalya'nın mutfak kültürünü geniş bir yelpazede ziyaretçilere tanıttı.

Muratpaşa ve Konyaaltı ağırlıklı gastronomi rotası; Kepez, Manavgat, Serik, Alanya, Kemer, Kaş ve Finike'ye uzanarak kentin farklı bölgelerindeki lezzetleri bir araya getirdi. Tahinli piyaz, şiş köfte, oğlak tandır, serpme börek ve kabak tatlısı gibi yerel yemeklerin yanı sıra balık ve deniz ürünleri, zeytinyağlılar, ev yemekleri, dünya mutfakları ve şef restoranları da seçkide yer aldı.

Şef Mehmet Akdağ, Antalya mutfağının zengin ürün çeşitliliğine dikkat çekerek kenti ziyaret edenlerin mutlaka tatması gereken üç lezzeti sıraladı: tahinli fasulye piyazı, bal kabağı dolması ve hibeş. Akdağ, Tavşan Yüreği zeytini, tahin, yöresel reçeller ve kuru erişte gibi ürünleri de önerdi.

Antalya'yı bir sebze ve meyve cenneti olarak nitelendiren Akdağ, bölgenin üretim çeşitliliği sayesinde farklı mevsimlerde zengin bir ürün yelpazesine sahip olduğunu belirtti.

Lezzet Noktası Projesi'nin Antalya gastronomisinin tanıtımına önemli katkı sağladığını vurgulayan Akdağ, bugüne kadar yeterince tanıtılamayan yöresel lezzetlerin bu proje sayesinde daha geniş kitlelerle buluştuğunu ifade etti. "Bizim bu zamana kadar anlatamadığımız lezzetlerimizi Lezzet Noktalarında tatma fırsatı buluyorlar.

Bu da arz ve talep yaratıyor. Böylece Antalya gastronomisini tüm dünyaya göstermiş oluyoruz." dedi.

Piyazcı Ahmet, Antalya mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan tahinli piyazın hazırlanışında kullanılan malzemelerin kalitesinin belirleyici olduğunu söyledi. İşletmenin geçmişinin 1980'li yıllara uzandığını ve yaklaşık 28 yıldır mevcut adresinde hizmet verdiklerini belirten Piyazcı Ahmet, kuruluşlarından bu yana kalite anlayışlarından ödün vermediklerini ifade etti.

Antalya'da bilinçli üreticiler sayesinde yılın farklı dönemlerinde kaliteli sebze ve meyvelerin yetiştirilebildiğini belirten işletmeci, bu üretim zenginliğinin yerel yemeklerin lezzetine doğrudan yansıdığını söyledi.

Topçu Döner'in işletmecisi Mesut Topçu, aile işletmelerinin geçmişinin 1900'lü yıllara uzandığını belirterek, dedesi tarafından başlatılan mesleğin bugün dördüncü kuşak tarafından sürdürüldüğünü söyledi. İşletmelerinde özellikle şiş köfte, piyaz ve et dönerin öne çıktığını ifade eden Topçu, yıllardır sürdürülen lezzet anlayışının temelinde kaliteli ham madde, usta seçimi, doğru pişirme yöntemleri ve hijyenin bulunduğunu vurguladı.

Börekçi Tevfik'in ustası Tevfik İkizoğlu, Antalya'nın yöresel lezzetlerinden serpme böreğin hazırlanışındaki incelikleri ve ailesinden devraldığı meslek geleneğini anlattı. 82 yaşındaki İkizoğlu, 1958 yılında henüz 12 yaşındayken ağabeyinin yanında börek yapmaya başladığını belirterek, dedesinden babasına ve ailesinin diğer üyelerine aktarılan mesleği uzun yıllardır sürdürdüğünü söyledi.

Serpme böreğin ailesinde kuşaktan kuşağa aktarılan özel bir tarif olduğunu ifade eden İkizoğlu, mesleği oğluna da devrederek aile geleneğinin devam etmesini sağladığını anlattı. Serpme böreğin hazırlanışında hamurun inceliğinin büyük önem taşıdığını vurgulayan İkizoğlu, kıyma, maydanoz, karabiber ve peynir gibi malzemelerin kalitesinin böreğin lezzetini belirlediğini söyledi.

Lezzet Noktası Projesi'nin Antalya'nın yerel işletmelerini daha geniş kitlelere tanıtacağına inandığını söyleyen Topçu, özellikle dijital platformlar ve sosyal medyanın gastronomi turizminin gelişiminde önemli rol oynadığını ifade etti. İkizoğlu da Antalya'daki lezzetlerin dünyaya açıldığını belirterek projeye ilişkin memnuniyetini dile getirdi.

Antalya Kültür Yolu Festivali kapsamında hazırlanan 88 Lezzet Noktasından oluşan gastronomi seçkisi, kentin köklü mutfak kültürünü yöresel tarifler, yerel ürünler ve kuşaklar boyunca yaşatılan ustalık geleneğiyle birlikte ziyaretçilere tanıttı. Lezzet Noktaları, Antalya'nın yalnızca deniz, kum ve güneş turizmiyle değil, zengin mutfak kültürüyle de keşfedilebilecek bir destinasyon olduğunu ortaya koydu.

TGA tarafından yürütülen Lezzet Noktası Projesi, Antalya mutfağının özgün tariflerinin ve yerel işletmelerinin görünürlüğünü artırırken, gastronomi mirasının korunmasına ve gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sağladı.