Gaziantep’te Gastronomiye Yeni Soluk: BOSY Chef’s’te Et ve Balık Aynı Çatı Altında

Gaziantep’in gastronomi dünyasına yeni bir soluk getiren BOSY Chef’s, iki farklı restoran konseptini aynı çatı altında buluşturdu. Et odaklı BOSY Fine Dining’in ardından BOSY Balık da hizmete açıldı. Ünlü şef Somer Sivrioğlu’nun tam not verdiği işletmenin kurucusu genç girişimci Yiğit Balat, “Gaziantep’e yeni bir sofra kültürü kazandırmak istedik” dedi.

Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden Gaziantep, kebap ve yöresel lezzetlerinin yanı sıra farklı mutfak kültürlerine de kapılarını açıyor. Genç girişimci Yiğit Balat tarafından hayata geçirilen BOSY Chef’s, üst katında et ağırlıklı fine dining, alt katında ise balık ve deniz ürünleri konseptiyle hizmet vererek kentte farklı bir gastronomi deneyimi sunuyor.

Ünlü Şef Somer Sivrioğlu’ndan Tam Not Gaziantep’e gelerek BOSY Chef’s’i ziyaret eden MasterChef jüri üyesi ünlü şef Somer Sivrioğlu, işletmenin konseptini ve mutfak altyapısını değerlendirdi.

İki farklı gastronomi anlayışının aynı çatı altında buluşturulmasını başarılı bulduğunu belirten Sivrioğlu, “Bence bu iki konsepti aynı çatı altında buluşturmak çok güzel bir fikir. Misafirler, o günkü tercihlerine ve damak zevklerine göre iki farklı mutfağı, iki farklı atmosferi deneyimleme fırsatı buluyor” dedi.

Restoranın mimarisi ve teknik donanımından da övgüyle söz eden Sivrioğlu, özellikle etlerin özel koşullarda dinlendirilmesini sağlayan dry aging dolaplarına dikkat çekti.

Sivrioğlu, “Yiğit Beyler hiç masraftan kaçmamışlar. Şu anda İstanbul’da bile çok az yerde bulunan dry aging dolapları var” ifadelerini kullandı.

“Kebaba Bayılıyoruz Ama Her Gün Kebap Yenmiyor” Gaziantep’in kebap kültürünün dünyaca tanındığını ancak farklı lezzetlere de ihtiyaç duyulduğunu vurgulayan Sivrioğlu, balık restoranının kente önemli bir alternatif sunduğunu söyledi.

Sidney’de de balık restoranı açtığını hatırlatan ünlü şef, “Balık yemek bir kere sağlık açısından çok önemli. İkincisi, daha farklı bir lezzet. Kebaba hepimiz bayılıyoruz, benim de kebapçım var ama her gün kebap yenmiyor.

Bu yüzden Gaziantep’e kaliteli balık yiyebileceğimiz bir restoran kazandırdıkları için Yiğit Bey’e ve ailesine teşekkür ediyorum” diye konuştu.

Yiğit Balat: “Gaziantep’e Yeni Bir Kültür Kazandırmak İstedik” BOSY Chef’s Kurucusu genç girişimci Yiğit Balat ise Gaziantep’in köklü mutfak kültürünü modern gastronomi anlayışıyla buluşturmayı hedeflediklerini belirtti.

Balat, “Gaziantep’e yeni bir sofra kültürü kazandırmamız gerekiyordu. Kebap ve lahmacun şehrimizin vazgeçilmez lezzetleri. Biz de bunların yanında farklı bir deneyim sunmak istedik. Bu düşünceyle Gaziantep’e ilk kez bir fine dining konsepti getirdik.

Bunu yaparken yöresel lezzetlerimizden kopmamaya, onları modern mutfak anlayışıyla harmanlamaya özen gösterdik” dedi.

“Ailelerin Keyifle Balık Yiyebileceği Bir Mekân Oluşturduk” Yeni hizmete giren BOSY Balık ile Gaziantep’te farklı bir restoran kültürü oluşturmak istediklerini anlatan Balat, ailelerin müzik eşliğinde, zengin meze çeşitleri ve deniz ürünleriyle keyifli vakit geçirebilecekleri bir ortam hazırladıklarını söyledi.

Balat, “Gaziantep’te böyle bir restoran konsepti yoktu. Biz de ailelerin gönül rahatlığıyla gelip müzik eşliğinde, mezelerle birlikte kaliteli balık yiyebilecekleri bir mekân sunduk. İnşallah halkımız da beğenir ve burada keyifli vakit geçirir” ifadelerini kullandı.

“Gazianteplilerden Gelen İlk Tepkiler Olumlu” Yeni restoran konseptinin Gaziantepliler tarafından ilgiyle karşılandığını ifade eden Balat, kentteki köklü kebap alışkanlığının yanında balık kültürünün de zamanla gelişeceğine inandığını belirtti.

Balat, “Yeni bir kültür olduğu için insanlar bu konsepte yavaş yavaş alışıyor. Yıllardır süregelen kebap alışkanlığının dışına çıkmak elbette kolay değil. Ancak ilerleyen dönemde bu kültürün Gaziantep’te çok daha güzel oturacağına inanıyoruz” diye konuştu.

BOSY Chef’s’i yalnızca yemek yenilen bir işletme olarak görmediklerini vurgulayan Balat, Gaziantep’in gastronomi çeşitliliğine katkıda bulunmayı ve kenti farklı lezzetlerle tanıştırmayı amaçladıklarını kaydetti.

Ziyaretinin sonunda genç girişimci Yiğit Balat ve ailesine başarı dileklerini ileten Somer Sivrioğlu ise “Burada nice güzel sofralar kurulmasını, misafirlerin keyifle vakit geçirmesini ve her iki restoranın da uzun yıllar boyunca başarıyla hizmet vermesini diliyorum” dedi.

BOSY Chef’s, et ve balık mutfağını ayrı konseptlerle aynı çatı altında sunarak Gaziantep’in gastronomi dünyasında kendine farklı bir yer edinmeyi hedefliyor.