Daday'da Kış Hazırlığı: Köy Kadınlarından İmece Usulü Üretim

Kastamonu'nun Daday ilçesine bağlı Çömlekçiler köyünde, mevsim geçişinin belirginleşmesiyle birlikte kış hazırlıkları yoğun bir tempoda başladı. Bölgedeki kadınlar, soğuk aylarda tüketmek üzere ihtiyaç duyulan doğal gıdaları hazırlamak için bir araya gelerek geleneksel bir dayanışma örneği sergiliyor.

Çalışmalar, köydeki bahçelerden toplanan elmaların hasat edilmesiyle start alıyor. Toplanan meyveler, ilk aşamada titizlikle ayıklanıp küçük parçalar halinde doğranıyor. Hazırlanan bu parçalar, büyük kazanlarda pişirilerek yumuşatıldıktan sonra süzgeçten geçirilerek özü çıkarılıyor.

Elde edilen elma suyu, odun ateşinde uzun saatler boyunca kaynatılarak kıvam alması sağlanıyor. Bu zahmetli süreç sonunda elde edilen ürünlerin bir kısmı marmelat olarak hazırlanırken, bir kısmı da kurutularak pestil haline getiriliyor.

Hazırlanan pekmezler ise kış boyu muhafaza edilmek üzere şişelenerek depolanıyor. Kışlık hazırlıklar sadece elma ile sınırlı kalmıyor; kadınlar aynı zamanda bölgede yetişen böğürtlen, kuşburnu, armut ve erik gibi meyveleri de değerlendirerek çeşitli marmelatlar üretiyor.

Doğal yöntemlerle hazırlanan bu ürünler, kış aylarında sofraların temel gıdaları arasında yer alıyor. Çiftlikte üretim faaliyetlerine katılan Mahiye Yılmaz, elma ekşisi yapımının oldukça meşakkatli bir süreç olduğunu vurguluyor.

İmece usulüyle yürütülen bu geleneksel çalışma, meyvelerin toplanmasından nihai ürünün şişelenmesine kadar her aşamada büyük bir dikkat ve emekle sürdürülüyor.