3 Bin Yıllık Lakerda Geleneği Gastronomiyle Buluştu

Sinop'un yaklaşık 3 bin yıllık lakerda geleneği, bu yıl 7'ncisi gerçekleştirilen Lakerda Festivali kapsamında düzenlenen gastronomi atölyesiyle yeniden gündeme geldi. Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı (KUZKA) desteğiyle Anadoludakiler çatısı altında gerçekleştirilen etkinlikte, kentin balıkçılık kültürüne ait geleneksel lezzetler modern mutfak uygulamalarıyla bir araya getirildi.

Sabahattin Ali Kültür Merkezi (Eski Buzhane) ile tarihi kale surları arasındaki alanda kurulan profesyonel gastronomi mutfağı, festival ziyaretçilerinden yoğun ilgi gördü. Atölyede ulusal ölçekte tanınan şeflerin yanı sıra akademisyenler, gastronomi öğrencileri, restoran işletmecileri, kadın kooperatifleri, yerel üreticiler ve lakerda ustaları da yer aldı.

Sinop'un Yöresel Lezzetleri Yeniden Yorumlandı Gastronomi atölyesinde Sinop'un deniz ürünlerinin mutfaktaki kullanımından geleneksel lakerda üretimine kadar pek çok konu ele alındı. Balıkların saklanması ve işlenmesine yönelik yöntemler uygulamalı olarak anlatılırken, yerel ürünlerle yeni gastronomi lezzetleri geliştirilmesine yönelik çalışmalar da gerçekleştirildi.

Festival alanında düzenlenen canlı mutfak gösterileri sayesinde ziyaretçiler, geleneksel üretim bilgisinin profesyonel mutfak teknikleriyle nasıl buluştuğunu yakından görme fırsatı buldu.

Hedef, Sinop'un Balıkçılık Kültürünü Turizme Kazandırmak KUZKA Genel Sekreteri Mehmet Akif Eraslan, Sinop'un köklü balıkçılık geçmişinin ve gastronomi değerlerinin turizm açısından önemli bir potansiyel taşıdığını belirtti.

Yaklaşık 3 bin yıllık lakerda geleneğinin tanıtımına katkı sunduklarını ifade eden Eraslan, bu yıl festivali Anadoludakiler Mutfağın Birikimi temasıyla düzenlenen gastronomi atölyesiyle daha kapsamlı hale getirmeyi hedeflediklerini kaydetti.

Eraslan, yerel değerleri sürdürülebilir turizm deneyimlerine dönüştürerek Sinop'un turizm çeşitliliğine, üreticilere ve bölge ekonomisine katkı sağlamayı amaçladıklarını dile getirdi.

Balıkçı Tekneleri De Turizm Rotasına Dahil Edilecek Çalışmaların önemli başlıklarından birini de geleneksel balıkçılık turizmi oluşturdu. Peskaturizm olarak adlandırılan bu yaklaşım kapsamında, Sinop'un balıkçılık kültürünün ziyaretçilere doğrudan deneyim yoluyla aktarılması hedefleniyor.

Bu doğrultuda profesyonel ve küçük ölçekli balıkçıların turistleri teknelerinde ağırlaması, ziyaretçilerin günlük avlanma faaliyetlerine katılması ve balıkçılık kültürünü yakından tanıması planlanıyor. Böylece kentin denizle iç içe geçmiş yaşamının gastronomi ve deneyim turizmiyle buluşturulması amaçlanıyor.

Festivalde Yüzlerce Kişinin Katkısıyla Balık Ağı Örüldü Lakerda Festivali'nde geleneksel balıkçılık kültürünü yaşatmaya yönelik etkinlikler de gerçekleştirildi. Bunlardan biri olan ağ örme çalışması, ziyaretçilerin katılımıyla renkli görüntülere sahne oldu.

Balıkçılıkta kullanılan düğüm tekniklerinin örnekler ve uygulama şemalarıyla tanıtıldığı alanda, katılımcılar balıkçıların eşliğinde ağ örmeyi deneyimledi. Ziyaretçilerin gün boyunca ortak çalışmaya eklediği düğümlerle büyüyen ağ, festivalin sonunda yüzlerce kişinin katkısıyla tamamlandı.

Ortaya çıkan balık ağının gelecek yıllarda da sergilenmek üzere korunması planlanıyor. Böylece hem Sinop'un geleneksel balıkçılık kültürünün hem de festivale katılan ziyaretçilerin ortak emeğinin kalıcı bir hatıraya dönüştürülmesi hedefleniyor.