Peynirde Yeni Dönem! Etiketlerde Yanıltıcı İsimlere Son Veriliyor

Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, peynir üretimi ve satışına ilişkin getirilen yeni kriterleri duyurdu. Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği’nde yapılan düzenlemelerle peynirlerin isimlendirilmesinden içeriklerine, etiket bilgilerinden satış koşullarına kadar birçok alanda yeni kurallar getirildi.

Bakan İbrahim Yumaklı, sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda yeni düzenlemelere ilişkin bilgilendirmede bulunarak tüketicilerin korunmasının ve geleneksel peynir çeşitlerinin özgün özelliklerinin muhafaza edilmesinin amaçlandığını belirtti.

Yeni düzenlemeye göre eritme peynirleri; kaşar, tulum, çeçil, dil ve örgü gibi yöresel peynir çeşitlerini çağrıştıracak şekilde isimlendirilemeyecek. “Tost peyniri” veya “Kahvaltı peyniri” gibi ifadelerle satışa sunulan eritme peynirlerinin etiketlerinde, ürünün eritme peyniri olduğu açıkça belirtilecek.

“Eritme peyniri” ifadesi etikette en az 3 milimetre büyüklüğünde yer alacak. Ayrıca eritme peynirlerinin dökme olarak satışına son verilecek.

Yeni kriterlerle peynirlerde kullanılabilecek çeşni maddeleri ve oranları da yeniden düzenlendi. Fıstık ve fındık ezmesi, ay çekirdeği ve mısır gibi maddelerin peynirlerde çeşni olarak kullanılmasına izin verilmeyecek. Çeşnili taze peynirlerde çeşni oranı yüzde 15, diğer peynirlerde ise yüzde 6 ile sınırlandırılacak.

Düzenleme kapsamında geleneksel peynirlerin özgün özelliklerinin korunmasına yönelik kriterler de belirlendi. Olgunlaştırılmış beyaz peynirde tuz oranı yüzde 7,5’e, olgunlaştırılmış kaşar peynirinde ise yüzde 5’e çıkarıldı.

Öte yandan bitkisel yağ tespitini kolaylaştırmak amacıyla Beta-Sitosterol kriteri de mevzuata.

Yeni düzenlemeyle birlikte “Çökelek” ve “Taze Peynir” tanımları da mevzuata dahil edildi. Böylece peynir çeşitlerine ilişkin tanımların ve ürün standartlarının kapsamı genişletildi. Bakan Yumaklı’nın paylaştığı yeni kriterlerle tüketicilerin satın aldıkları peynirlerin içeriği ve niteliği hakkında daha doğru bilgilendirilmesi, geleneksel peynir çeşitlerinin özelliklerinin korunması ve sektörde standartların güçlendirilmesi hedefleniyor.