İstanbul Simidinde Tarihi İlk! 500 Yıllık Lezzetin İlk Coğrafi İşaretli Üreticisi Belli Oldu

Zeytinburnu Belediyesi tarafından yeniden hizmete kazandırılan Merkezefendi Tarihi Fırını, coğrafi işaretli İstanbul simidi üretme hakkını elde eden ilk işletme oldu. Ata tohumlarından elde edilen buğday ve 130 yıllık ekşi mayayla katkısız üretim yapan tarihi fırına, düzenlenen törenle coğrafi işaret kullanım belgesi takdim edildi.

İstanbul'un kültürel ve gastronomik mirasının önemli parçalarından biri olan İstanbul simidi, coğrafi işaret tescilinin ardından yeni bir döneme girdi. İstanbul Ticaret Borsası tarafından yürütülen tescil çalışmalarının ardından ilk üretici başvurusunu gerçekleştiren Merkezefendi Tarihi Fırını, yapılan denetimleri başarıyla tamamlayarak coğrafi işaretli üretim hakkı kazandı. Zeytinburnu'nda düzenlenen törenle tarihi fırının bu alandaki öncü konumu resmileşti.

İstanbul Simidinin İlk Coğrafi İşaretli Üreticisi Merkezefendi Tarihi Fırını Oldu

İstanbul Ticaret Borsası tarafından coğrafi işaret tescili alınan İstanbul simidinin geleneksel üretim özelliklerinin korunması amacıyla başlatılan süreçte ilk üretici başvurusu Merkezefendi Tarihi Fırını tarafından yapıldı.

Zeytinburnu Belediyesinin yeniden kente kazandırdığı tarihi fırın, İstanbul Ticaret Borsası tarafından gerçekleştirilen denetimlerden başarıyla geçti.

Böylece Merkezefendi Tarihi Fırını, coğrafi işaretli İstanbul simidi üretme hakkını kazanan ilk işletme olarak kayıtlara geçti.

İstanbul Valisi Davut Gül Belge Takdim Törenine Katıldı

Merkezefendi Tarihi Fırını'nda düzenlenen coğrafi işaret kullanım belgesi takdim törenine İstanbul Valisi Davut Gül, Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy ve İstanbul Ticaret Borsası Başkanı Ali Kopuz katıldı.

Törende ayrıca çeşitli sivil toplum kuruluşlarının temsilcileri de yer aldı.

Program öncesinde İstanbul simidinin yaklaşık 500 yıllık geçmişini anlatan özel bir gösteri gerçekleştirildi. Geleneksel kıyafetler giyen katılımcılar eşliğinde simit yapımının tarihi aşamaları canlandırıldı.

Gösteride İstanbul simidinin hazırlanışından pişirilmesine kadar uzanan geleneksel üretim süreci ve denetim mekanizması katılımcılara tanıtıldı.

Vali Gül: “İstanbul Simidinin Standartları Belirlendi”

Törende konuşan İstanbul Valisi Davut Gül, İstanbul simidinin coğrafi işaret tescilinin alınmasıyla birlikte üretim standartlarının resmi olarak belirlendiğini söyledi.

İstanbul Ticaret Borsasının girişimleriyle yürütülen tescil sürecinin tamamlandığını ifade eden Gül, simidin üretiminde kullanılacak malzemelerden pişirme yöntemine kadar birçok ayrıntının kayıt altına alındığını belirtti.

Vali Gül, konuyla ilgili şu ifadeleri kullandı:

“Ortada bir simit var. Bu simidin nasıl yapıldığı, hangi unlardan yapıldığı, ne kadar pişirildiği, üzerinde susamın ne kadar olacağı, hangi şartlarda satılacağına kadar her şey nizami olarak belirtildi.”

Coğrafi işaret tescilinin ardından asıl hedefin belirlenen standartlara uygun üretimin yaygınlaştırılması olduğunu vurgulayan Gül, bu süreçte öncülük eden Zeytinburnu Belediyesini tebrik etti.

İstanbul Simidinin Üretiminde Yeni Dönem Başladı

Coğrafi işaret tesciliyle birlikte İstanbul simidinin geleneksel özelliklerinin korunması ve belirlenen standartlarda üretilmesi hedefleniyor.

Tescil kapsamında simidin yapımında kullanılan unun özellikleri, üretim yöntemi, pişirme süresi, susam miktarı ve satış koşulları gibi ayrıntılar tanımlandı.

Böylece İstanbul simidinin kendine özgü yapısının korunması ve tüketicilere belirli kalite standartlarında sunulması amaçlanıyor.

Merkezefendi Tarihi Fırını'nın ilk coğrafi işaretli üretici olması, bu standartların uygulamaya geçirilmesi açısından önemli bir gelişme olarak değerlendiriliyor.

130 Yıllık Ekşi Maya ve Ata Tohumlarıyla Üretim Yapılıyor

Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy, Merkezefendi Tarihi Fırını'nda gerçekleştirilen üretimin geleneksel yöntemlere dayandığını belirtti.

Fırında ata tohumlarından elde edilen buğday ve 130 yıllık ekşi maya kullanıldığını ifade eden Arısoy, üretim sürecinde hiçbir katkı maddesine yer verilmediğini söyledi.

Arısoy, “Ata tohumlarından üretilmiş buğdayla, 130 yıllık ekşi mayayla hiçbir katkı maddesi kullanılmaksızın burada ekmek ve ekmek dışında simit dahil olan üretimler yapıyoruz” dedi.

Tarihi fırının yalnızca üretim yapılan bir işletme olmadığını belirten Arısoy, geleneksel ekmek yapımının gelecek nesillere aktarılmasına yönelik eğitim faaliyetlerinin de sürdürüldüğünü kaydetti.

Merkezefendi Tarihi Fırını'nda Sertifikalı Ekmek Eğitimleri Veriliyor

Merkezefendi Tarihi Fırını, geleneksel ekmek ve simit üretiminin yanı sıra eğitim faaliyetleriyle de dikkat çekiyor.

Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy, tarihi fırında özellikle kadınlara yönelik geleneksel ekmek üretimi eğitimleri düzenlendiğini ve katılımcılara sertifika verildiğini açıkladı.

Fırının kuruluşundan itibaren geleneksel üretim yöntemlerinin korunmasına önem verdiklerini belirten Arısoy, bu bilgi ve birikimin daha geniş kitlelere ulaştırılmasını amaçladıklarını ifade etti.

Başkan Arısoy: “Hem Gururumuz Hem Sorumluluğumuz Arttı”

İstanbul simidinin coğrafi işaretli üretim hakkını kazanmalarının kendileri için büyük önem taşıdığını belirten Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy, bu gelişmeyle birlikte yeni bir döneme girdiklerini söyledi.

Simit üretiminin tarihi fırının en fazla önem verdiği çalışmalar arasında bulunduğunu vurgulayan Arısoy, üretim süreçlerinin büyük bir titizlikle yürütüldüğünü dile getirdi.

Arısoy, “Şimdi Merkezefendi tarihi fırınımız için yeni bir evreye başlıyoruz. Çünkü Ticaret Borsamız bütün usulleri tamamlayarak, denetleyerek bize bugün coğrafi tescil belgesini takdim edecekler” ifadelerini kullandı.

Belgenin işletmeye önemli sorumluluklar yüklediğini belirten Arısoy, “Bu aynı zamanda hem sorumluluğumuzu arttırıyor hem de burada baştan itibaren emek veren arkadaşlarımız için de büyük bir coşku, büyük bir gurur” dedi.

500 Yıllık İstanbul Simidi Gelecek Nesillere Aktarılacak

Yaklaşık beş asırlık geçmişiyle İstanbul'un en bilinen sokak lezzetleri arasında yer alan simit, coğrafi işaret tescili sayesinde geleneksel üretim özelliklerini koruma yolunda önemli bir kazanım elde etti.

Merkezefendi Tarihi Fırını'nın ilk coğrafi işaretli üretici olarak belgelendirilmesi, İstanbul'un gastronomi mirasının yaşatılması açısından dikkat çekici bir adım oldu.

İstanbul Ticaret Borsası ve Zeytinburnu Belediyesi tarafından yürütülen çalışmalarla İstanbul simidinin özgün yapısının korunması, üretim standartlarının yaygınlaştırılması ve bu köklü lezzetin gelecek kuşaklara aktarılması hedefleniyor.