Sokakta satılan kestanenin sırrı ortaya çıktı! Tavada pişirmenin püf noktası

Soğuk havalarda sokakları saran közlenmiş kestane kokusunu evde yakalamak sanıldığı kadar zor değil. Kestaneleri doğru şekilde çizmek, kısa süre suda bekletmek ve tavada kontrollü pişirmek, kabuklarının kolay soyulmasını sağlıyor.

Sonbahar ve kış aylarının sevilen lezzetlerinden kestane, sokak satıcılarının tezgâhlarında olduğu gibi evde de hazırlanabiliyor. Üstelik bunun için özel bir kestane tavasına ya da mangala ihtiyaç yok. Kalın tabanlı bir tava ve birkaç küçük püf noktasıyla dışı güzelce kavrulmuş, içi yumuşacık kestaneler pişirmek mümkün.

KESTANELERİ PİŞİRMEDEN ÖNCE MUTLAKA ÇİZİN Kestanenin kabuğunun kolay soyulması için ilk adım doğru çizilmesi. Kestaneleri yıkadıktan sonra bombeli kısımlarına keskin bir bıçakla yatay çizik atın. Çiziğin kabuğu geçmesine dikkat edin ancak kestaneyi ikiye bölmeyin.

Çizilmeyen kestaneler, pişirme sırasında içlerinde biriken buhar nedeniyle patlayabilir. SICAK SUDA 15 DAKİKA BEKLETİN Sokak usulü kestane hazırlarken uygulanabilecek yöntemlerden biri de kestaneleri pişirmeden önce suda bekletmek.

Çizdiğiniz kestaneleri 15 dakika kadar ılık veya sıcak suda tutun. Ardından süzerek fazla suyunu alın. Kısa süreli bekletme, kabukların yumuşamasına yardımcı olur. Böylece kestaneleri piştikten sonra soymak kolaylaşır. TAVADA SOKAK USULÜ KESTANE NASIL YAPILIR?

Malzemeler: 500 gram kestane Kestaneleri bekletmek için su Hazırlanışı: Kestaneleri güzelce yıkayın ve bombeli yüzeylerini çizin. Ilık veya sıcak suda 15 dakika bekletip süzün. Kalın tabanlı tavayı orta-kısık ateşte ısıtın.

Kestaneleri tek sıra halinde tavaya dizin. Yağ eklemeyin. Ara sıra çevirerek yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Kabukları açılıp içleri yumuşadığında ocaktan alın. Temiz bir mutfak bezine sararak 5 dakika dinlendirin. KESTANENİN SOKAKTAKİ GİBİ OLMASI İÇİN Kestane pişirirken en sık yapılan hata, ocağın altını fazla açmak.

Yüksek ateşte kabuklar hızla yanarken iç kısımlar sert kalabiliyor. Bu nedenle orta-kısık ateşte, kestaneleri sık sık çevirerek pişirmek gerekiyor. Tavayı aşırı doldurmamak da kestanelerin eşit şekilde kavrulmasını sağlıyor.

Pişen kestaneleri sıcakken temiz bir beze sarıp birkaç dakika dinlendirmek, kabuklarının daha rahat ayrılmasına yardımcı oluyor. Küçük bir püf noktası: Kestanelerin sokak satıcılarındaki gibi hafif kavruk bir tada sahip olmasını istiyorsanız pişirmenin son birkaç dakikasında tava kapağını açık bırakın. Kestaneleri sürekli kontrol ederek kabuklarının yanmasını önleyin.