Kayseri'nin Kırmızı Hazinesi: Gilaboru Coğrafi İşaretle Korunuyor

AK Parti Kayseri Milletvekili Murat Cahid Cıngı, sosyal medya üzerinden yaptığı paylaşımla Kayseri'nin yerel değerlerinden biri olan gilaborunun önemini vurguladı. Bilimsel literatürde 'Viburnum opulus' olarak bilinen bu bitki, özellikle sonbahar aylarında olgunlaşan parlak kırmızı salkımlarıyla dikkat çekiyor.

Şehrin özellikle Bünyan ve Akkışla ilçeleriyle özdeşleşen meyve, bölge halkı tarafından büyük bir özenle toplanıyor. Gilaborunun doğrudan dalından koparıldığı gibi tüketilmediğini belirten Cıngı, meyvenin kendine has acı ve buruk tadının giderilmesi için özel bir hazırlık sürecinden geçtiğini ifade etti.

Toplanan meyveler temizlendikten sonra su dolu kaplarda bekletilerek geleneksel yöntemlerle işleniyor. Bu aşamanın ardından ezilerek suyu çıkarılan meyve, Kayseri mutfağının vazgeçilmez içeceklerinden biri haline geliyor.

Kayseri'nin gastronomi zenginliğinin sadece mantı, pastırma ve sucukla sınırlı olmadığını hatırlatan Cıngı, gilaborunun şehrin mutfak hafızasındaki derinliğine dikkat çekti. Kuşaktan kuşağa aktarılan bu geleneksel kullanım alışkanlığı, bölge halkının sağlık pratiklerinde de yer buluyor.

Özellikle böbrek sağlığına olan faydalarıyla bilinen meyve, halk arasında şifa kaynağı olarak kabul ediliyor. Ürünün ticari ve kültürel değerini korumak amacıyla atılan adımlar da meyvenin önemini pekiştiriyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen 'Bünyan Gilaborusu', coğrafi işaret alarak koruma altına alındı.

Bu tescil süreci, sadece bir meyvenin değil, aynı zamanda o ürünün yetiştiği toprağın ve üretim geleneğinin resmi olarak tanınması anlamına geliyor. Cıngı'nın açıklamaları, yerel tarımsal ürünlerin korunmasının ve tanıtılmasının bölge ekonomisi ve kültürel mirası üzerindeki etkisini bir kez daha gözler önüne serdi.

Kayseri'nin bu 'kırmızı hazinesi', hem geleneksel üretim yöntemlerinin sürdürülmesi hem de modern gastronomi dünyasında yerel bir değer olarak yaşatılması bakımından büyük bir önem taşıyor.