Peynir satışında yeni dönem: Köy peyniri ibaresi resmen yasaklandı

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan yeni "Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği", Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. 2015 yılına ait eski düzenlemeyi yürürlükten kaldıran kararla birlikte, peynir üretimi, etiketlenmesi ve piyasaya arz edilme şartları baştan aşağı değişti.

Yeni kurallar, tüketicinin yanıltılmasını önlemeyi ve ürün içeriklerinin şeffaf hale getirilmesini sağlıyor.

Düzenlemenin en belirgin adımlarından biri, eritme peynirlerinin satışına getirilen kısıtlamalar oldu. Bugünden itibaren eritme peynirleri; tulum, kaşar, dil, çeçil veya örgü gibi geleneksel peynir türlerini çağrıştıracak isimlerle raflarda yer alamayacak.

Ayrıca bu ürünlerin dökme olarak satışı tamamen kaldırılarak, yalnızca ambalajlı şekilde tüketiciye sunulması zorunlu kılındı.

Bakanlık açıklamasına göre, "kahvaltı peyniri" veya "tost peyniri" adıyla satılan ürünlerin ambalajlarında artık ürünün gerçek niteliği açıkça belirtilecek. Etiket üzerinde "eritme peyniri" ifadesinin en az 3 milimetre büyüklüğünde yazılması şartı getirildi.

Tüketiciler, raftan aldıkları ürünün gerçek bir yöresel peynir mi yoksa işlem görmüş bir eritme peynir mi olduğunu bu sayede doğrudan anlayabilecek.

ETİKETLERDE'KÖY PEYNİRİ' İFADESİNE YASAK

Yeni mevzuat kapsamında ürün ambalajlarında "doğal peynir", "köy peyniri", "çiftlik peyniri" ve "geleneksel peynir" gibi tüketiciyi yönlendiren nitelemelerin kullanımı yasaklandı. Üretim aşamasında ise süt proteini dışındaki proteinlerin, nişasta bazlı ürünlerin, jelatinin ve bitkisel yağların peynire katılmasına kesin bir yasak getirildi. Bitkisel yağ denetimlerini sıkılaştırmak amacıyla mevzuata Beta-Sitosterol kriteri.

Geleneksel lezzetlerin standartlarını korumak adına tuz oranları yeniden güncellendi. Olgunlaştırılmış beyaz peynirde azami tuz oranı yüzde 7,5, kaşar peynirinde ise yüzde 5 olarak belirlendi. Çiğ sütten üretilen ve telemesi haşlanmayan peynirlerin ise en az 4 ay olgunlaştırılmadan satışa çıkarılmasına izin verilmeyecek.

Çeşnili taze peynirlerde çeşni oranı yüzde 15 ile sınırlandırılırken, diğer peynirlerde bu oran en fazla yüzde 6 olacak.

TÜKETİCİLER YENİ DÖNEMDE NELERE DİKKAT ETMELİ?

Yürürlüğe giren bu kapsamlı tebliğ, market alışverişlerinde etiket okuma alışkanlığını daha kritik hale getiriyor. Alışveriş yapanların, ambalaj üzerindeki 3 milimetrelik "eritme peyniri" uyarısını kontrol etmesi ve birden fazla hayvanın sütünün kullanıldığı ürünlerde içerik sıralamasını incelemesi gerekiyor.

Yeni kurallarla birlikte, üzerinde "köy" veya "doğal" yazan pazarlama odaklı ambalajlar yerine, içeriği ve olgunlaşma süresi net olarak belirtilen standart etiketler referans alınacak.