Bolu köylerinde kış mesaisi: Geleneksel pekmez kazanları kaynamaya başladı

Bolu'nun köylerinde asırlık kış hazırlığı geleneği sürüyor. Odun ateşinde saatlerce kaynatılarak hazırlanan doğal şifa kaynağı pekmezin zorlu ve tatlı mesaisine yakından bakın.

Bolu'da sonbaharın yüzünü göstermesi ve havaların yavaş yavaş soğumasıyla birlikte, köylerde kış hazırlıkları hız kazandı. Kıbrıscık Balıköyü’nde yöre halkı, yüzyıllardır süregelen geleneksel yöntemleri yaşatarak, kış aylarının vazgeçilmez enerji kaynağı olan pekmezi üretmek için dev bakır kazanları odun ateşinde kaynatmaya başladı.

Bölgenin zengin doğasında yetişen meyvelerin hasat edilmesinin ardından kırsal kesimlerde hummalı bir çalışma göze çarpıyor. Sabahın ilk ışıklarıyla evlerin bahçelerinde ve köy meydanlarında yakılan ateşler, sadece pekmez kazanlarını değil, aynı zamanda köylülerin dayanışma kültürünü de ısıtıyor.

Bu haberi kaçırmayın Bolu’da kışlık kömür yardımı başvuruları başladı: Kimler, nasıl faydalanabilir? Devamını Oku Asırlık gelenek odun ateşinde yaşıyor Endüstriyel gıda üretiminin hızla yaygınlaştığı günümüzde, Bolu köylüleri atalarından miras kalan yöntemlerden taviz vermiyor. Özenle toplanan üzüm, elma ve armut gibi meyveler önce imece usulüyle yıkanıp eziliyor. Elde edilen meyve şırası, özel topraklarla mayalandıktan sonra büyük bakır kazanlara alınıyor.

Pekmezin istenilen kıvama ve lezzete ulaşması ise büyük bir sabır gerektiriyor. Ateşin başından bir an olsun ayrılmayan üreticiler, şırayı tahta kepçelerle saatlerce savurarak kaynatıyor. Yaklaşık 10 ila 12 saat süren bu yoğun mesainin ardından meyve özleri, yoğun ve tatlı bir pekmeze dönüşüyor.

Hem şifa deposu hem de ekonomik getiri Kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmesi, kansızlığa iyi gelmesi ve soğuk algınlığına karşı koruyucu kalkan oluşturmasıyla bilinen ev yapımı organik pekmezler, sadece ailelerin kendi tüketimi için ayrılmıyor.

Artan doğal ve organik gıda talebi, Bolu köylerinde üretilen bu pekmezleri önemli bir gelir kapısı haline getirmiş durumda. Şehir dışından gelen taleplere yetişmeye çalışan yöre halkı, katkısız ürettikleri pekmezleri Türkiye'nin dört bir yanındaki sofralara ulaştırarak köy ekonomisine de ciddi bir katkı sağlıyor.

Kazandan yükselen tatlı buharlar Bolu'nun serin sonbahar havasına karışırken, köylülerin kışa hazırlık telaşı kasım ayının sonlarına kadar devam edecek.