Tokat Kış Hazırlıkları: Kazanlar Kuruldu İşte Detaylar | Kelkit Vadisi

Tokat Büyükyıldız Köyü'nde kadınlar imece usulüyle kışlık hazırlığına başladı. Salça, pekmez ve erişteler nasıl yapılıyor? İşte detaylar...</p><p>Tokatmerkezine bağlıBüyükyıldızKöyü'nde sonbahar mevsiminin gelmesi ve hava sıcaklıklarının düşmeye başlamasıyla birlikte geleneksel kış hazırlıkları hız kazandı. Sabahın ilk ışıklarıyla uyanan köy kadınları, kış boyunca ailelerinin ve sofralarının temel gıda ihtiyacını karşılamak amacıyla bahçelerden toplanan taze ürünleri işlemeye devam ediyor. Anadolu'nun köklü kültürlerinden biri olanimecedayanışması sayesinde kadınlar, dev kazanlarda pişirilen salçalardan güneşte kurutulan sebzelere kadar pek çok organik ürünü el birliğiyle hazırlıyor.</p><p>Köydeki kış hazırlıkları bireysel bir çaba olmaktan çıkıp tam anlamıyla toplumsal bir dayanışma şölenine dönüşüyor. Köyün her evinde sırayla kurulan büyük bakır kazanlar, ortak emekle yakılan odun ateşleri üzerinde saatlerce kaynatılıyor. Kadınlar, sabah saatlerinde tarla ve bahçelerden özenle topladıkları kıpkırmızı domatesleri ve acı-tatlı biberleri yıkayıp ayıklayarak işe başlıyor. Geleneksel yöntemlerle ezilerek suyu ve posası süzülen domatesler, büyük kazanlarda yoğun bir kıvam alana kadar tahta kaşıklarla kesintisiz bir şekilde karıştırılıyor.</p><p>Bu dayanışma kültürü sadece iş gücünü hafifletmekle kalmıyor, aynı zamanda köydeki komşuluk ilişkilerini de güçlü tutuyor. Dönüşümlü olarak her gün bir evin ihtiyacı karşılanırken, kadınlar hem çalışıyor hem de geçmişten günümüze aktarılan tarifleri genç kuşaklara öğretme fırsatı buluyor. (Ayrıca okuyun:Tokat Yurt Güvenliği: Vali Köklü'den Kritik Adımlar)</p><p>Büyükyıldız Köyü'nde hazırlanan kışlık yiyecekler sadece salça ile sınırlı değil. Bölgenin zengin bitki örtüsü ve meyve ağaçlarından elde edilen kuşburnu ve üzümler de kış sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Doğadan toplanan kuşburnu meyveleri yıkanıp haşlandıktan sonra süzgeçlerden geçirilerek marmelat haline getiriliyor. Aynı şekilde bağlardan toplanan üzümler ezilerek elde edilen şıra, özel topraklarla kestirilip kazanlarda kaynatılarak şifa kaynağı üzüm pekmezine dönüştürülüyor.</p><p>Sebze kurutma işlemi de köyün görsel haritasını renklendiren unsurlardan biri. Taze patlıcanlar, dolmalık biberler ve taze fasulyeler iğne iplik yardımıyla iplere dizilerek evlerin güneş alan dış duvarlarına ve balkonlarına asılıyor. Rüzgar ve güneşin etkisiyle doğal yollarla kuruyan bu sebzeler, kış aylarında besin değerini kaybetmeden yemeklere lezzet katmak üzere kilerlerde saklanıyor. Bunların yanı sıra kadınlar yufka açma, çorbalık ve mantılık hamur kesme mesaisini de yine imece usulüyle yürütüyor.</p><p>Kış hazırlıklarının sadece geleneksel bir alışkanlık olmadığını, aynı zamanda ekonomik bir zorunluluk haline geldiğini belirten köy sakinleri, marketlerdeki yüksek gıda fiyatlarına dikkat çekiyor. Yaşı ilerlemiş köy büyüklerinden 74 yaşındaki Belkıs Tuna, hazır gıdaların hem maliyetli hem de katkı maddeli olduğunu dile getiriyor. Kendi ürettikleri besinlerin çok daha sağlıklı ve ekonomik olduğuna vurgu yapan Tuna, elleriyle hazırladıkları yiyeceklerin lezzetinin ve besleyiciliğinin hazır satılan ürünlerle kıyaslanamayacağını belirtiyor.</p><p>Artan hayat pahalılığı karşısında kendi ürettiği sebze ve meyveyi işleyerek saklayan köylüler, böylelikle kış boyunca mutfak masraflarını en aza indiriyor. Şehir hayatında giderek unutulan ancak kırsal alanda canlılığını koruyan bu üretim modeli, sürdürülebilir yaşam ve doğal gıdaya erişim açısından büyük bir önem taşıyor. Kış mevsimi bastırmadan önce tüm hazırlıklarını tamamlamayı hedefleyen Tokatlı kadınlar, yoğun mesailerine ara vermeden devam ediyor.</p><p>Kelkit Vadisi havzasındaki Tokat, Gümüşhane, Giresun, Sivas ve Erzincan illerinin yerel yönetim kararlarını, kamu yatırımlarını, altyapı projelerini ve bölge gündemini sahadan takip eden haber masası. Belediye meclis toplantılarından köy yollarına, valiliklerin açıklamalarından muhtarlık seçimlerine kadar geniş bir alanda bölge halkının sesini duyurmayı amaçlar.</p><p>Yorumlar yükleniyor...