1 Limonla Lezzeti Tamamlanan Balık Çorbası Tarifi

Malzemeler

Çorba için

1 adet temizlenmiş levrek, yaklaşık 600–700 gram

1 adet orta boy patates

1 adet küçük havuç

1 adet küçük kuru soğan

1 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet defne yaprağı

5 su bardağı su, 1 litre

1 çay kaşığı tuz

Çeyrek çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Nasıl Yapılır

Temizlenmiş levreği bir tencereye yerleştirin. Üzerine 1 litre suyu ve defne yaprağını ekleyin. Kaynama başlayınca ateşi kısın, yüzeyde oluşan köpükleri alın. Balığı hafifçe kaynayan suda yaklaşık 12–15 dakika, eti kolayca ayrılana kadar pişirin.

Balığı geniş bir tabağa çıkarın. Haşlama suyunu ince süzgeçten geçirin ve defne yaprağını atın. Süzülen suyu ölçüp sıcak su ekleyerek yeniden 1 litreye tamamlayın.

Balık ılındığında derisini ve kılçıklarını dikkatlice ayıklayın. Etini küçük parçalara ayırıp bir kez daha kılçık kontrolü yapın.

Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Havuçla patatesi soyup küçük, birbirine yakın büyüklükte küpler halinde kesin.

Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip orta ateşte 3 dakika yumuşatın. Sarımsak ve havucu ilave ederek 2 dakika daha çevirin.

Patatesleri ve süzdüğünüz balık suyunu ekleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 15 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Yumurta sarısını, unu ve limon suyunu bir kasede pürüzsüzleşene kadar çırpın. Sıcak çorba suyundan azar azar 2 kepçe ekleyip sürekli karıştırarak terbiyeyi ılıtın.

Terbiyeyi ince bir akışla tencereye dökerken çorbayı karıştırın. Kısık ateşte, hafifçe kaynayacak şekilde 3–4 dakika pişirin.

Ayıkladığınız balık etlerini, tuzu ve karabiberi ekleyin. Balık parçalarını dağıtmadan karıştırıp 2 dakika daha pişirin.

Ocağı kapatın ve maydanozu ilave edin. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra kaselere paylaştırarak sıcak servis edin. Afiyet olsun.