Döner, sucuk ve pastırmada yeni dönem

Düzenlemeyle ürün ağırlığını artırmak amacıyla et ürünlerine soya ve nişasta katılması gibi uygulamaların önüne geçilmesi hedeflenirken, sucuk ve pastırma gibi geleneksel ürünlerin içeriğine yönelik de yeni kurallar getirildi. İşletmelere düzenlemeye uyum sağlamaları için 31 Mart 2027’ye kadar süre tanındı.

Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, yeni düzenlemeyle et ürünlerinde standartların yükseltildiğini belirterek, etin içine soya ve nişasta katılması gibi uygulamalara son verileceğini açıkladı.

DÖNERDE ÜÇLÜ SINIFLANDIRMA

Yeni düzenlemeyle döner ürünleri “yaprak”, “kıyma” ve “yaprak-kıyma” olmak üzere üç ayrı kategoride satışa sunulacak. Etiketlerde yalnızca “döner” ifadesinin kullanılması yerine ürünün türünün açıkça belirtilmesi zorunlu olacak.

Kıyma dönerde kıyma oranı en fazla yüzde 90, yaprak et oranı ise en az yüzde 10 olacak. Yaprak-kıyma dönerde ise en az yüzde 60 yaprak et, en fazla yüzde 40 kıyma kullanılabilecek.

Dönerde toplam yağ oranı yüzde 25’i, tuz oranı ise yüzde 2’yi geçemeyecek. Üründeki toplam et proteininin de en az yüzde 12 olması şartı getirildi.

TAVUK DÖNERDE YAĞ SINIRI

Bakanlığın açıklamasına göre tavuk dönerde yağ oranı da yüzde 15 ile sınırlandırıldı. Yeni düzenlemeyle birlikte tüketicilerin satın aldıkları et ürünlerinin içeriği konusunda daha açık ve şeffaf bilgilendirilmesi amaçlanıyor.

Yeni kurallara uyması gereken işletmeler için verilen geçiş süresi 31 Mart 2027 tarihinde sona erecek.