Sarıkamış'ta Kuşburnu Hasadı: Kışlık Hazırlıklar Hız Kazandı

Türkiye'nin Sarıkamış ilçesinde, kış hazırlıkları kapsamında kuşburnu hasadı hareketliliği yaşanıyor. Ekim ayı itibarıyla başlayan mesai, özellikle 2 bin 500 rakıma sahip Keklik Vadisi ile Acısu ve Handere mevkilerinde yoğunlaşıyor.

Bölge sakinleri, doğada kendiliğinden yetişen turuncu ve siyah renkli kuşburnuları toplamak için yüksek kesimlere çıkıyor. Toplanan kuşburnuların işlenme süreci oldukça titiz bir çalışma gerektiriyor. Doğal ortamından toplanan meyveler, ilk aşamada serin bir alana serilerek yaklaşık bir hafta boyunca kurumaya bırakılıyor.

Kurutma işleminin tamamlanmasının ardından meyveler kaynatılarak marmelat ve reçel formuna getiriliyor. Hazırlanan bu ürünler, uzun süreli saklama için kavanozlara paylaştırılıyor. Kuşburnu toplayan vatandaşlardan Bülent Çelik, Sarıkamış'ın yüksek rakımlı arazilerinde yetişen kuşburnuların bölge genelinde lezzetiyle tanındığını vurguluyor.

Çelik, bu dönemde gerçekleştirilen hasadın yerel halk için önemli bir gelenek haline geldiğini ifade ediyor. Ömer Ayan ise kuşburnunun kış sofralarının olmazsa olmazı olduğunu belirterek, meyvenin marmelat ve şurup gibi farklı şekillerde değerlendirildiğini dile getiriyor.

Elde edilen ürünler, sadece ev ihtiyaçlarını karşılamakla kalmıyor, aynı zamanda aile ekonomisine de destek sağlıyor. Hazırlanan kuşburnu marmeladı ve reçelinin kilogram fiyatı 400 lira seviyesinden alıcı buluyor. Bu sayede bölge halkı, doğal kaynakları ekonomik bir değere dönüştürme fırsatı yakalıyor.

Sarıkamış'ta yetişen kuşburnular, yüksek besin değerleri ve doğal yapılarıyla kış ayları için vazgeçilmez bir besin kaynağı olarak görülüyor. Yerel üreticiler, bu kıymetli meyveyi toplamanın ve işlemenin kış mevsimine hazırlık sürecinin en önemli parçalarından biri olduğunu belirtiyor.