Kış Sofralarına Renk Katacak Tarif: Portakallı Cevizli Fırın Pancar

Kış aylarının en renkli sebzelerinden pancar, fırında pişirilip portakal, ceviz ve keçi peyniriyle buluşunca hem göze hem damağa hitap eden bir lezzete dönüşüyor. Nar ekşili sosuyla hazırlanan portakallı cevizli fırın pancar, sofralarda hem meze hem de garnitür olarak tercih edilebiliyor.

Kış mevsiminde tezgahlarda bolca bulunan pancar, farklı tariflerle sofralarda kendine yer buluyor. Fırında pişirildiğinde doğal tatlılığı ortaya çıkan pancar, portakalın ferahlığı ve cevizin çıtırlığıyla birleşince sıra dışı bir tat sunuyor.

Portakallı cevizli fırın pancar için 4 adet orta boy pancar, 1 adet portakal, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı bal, 2 yemek kaşığı iri kıyılmış ceviz, 50 gram keçi peyniri, tuz, karabiber ve birkaç dal taze kekik gerekiyor.

Pancarlar iyice yıkanıyor, kabukları soyulmadan her biri ayrı ayrı yağlı kağıda sarılıyor. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında, büyüklüklerine göre yaklaşık 45 ila 60 dakika, bıçak kolayca batana kadar pişiriliyor. Fırından çıkan pancarlar biraz soğuduktan sonra soyulup dilimleniyor.

Bir kapta zeytinyağı, nar ekşisi, bal ve 2 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu karıştırılıyor, az miktarda tuz ve karabiberle tatlandırılıyor. Dilimlenen pancarlar servis tabağına dizilip üzerine hazırlanan sos gezdiriliyor.

Ardından portakal dilimleri, ceviz ve ufalanmış keçi peyniri ekleniyor, en son taze kekikle süslenerek servis ediliyor.

Pancar seçerken orta boy, sert, kabuğu pürüzsüz ve buruşuk olmayan, yaprakları taze olanlar tercih edilmeli. Çok büyük pancarlar lifli ve odunsu olabiliyor. Pancarı kabuğuyla pişirmek, rengini ve lezzetini korumasını sağlıyor, kabuğu ise biraz soğuduktan sonra kolayca soyuluyor.

Fırında zeytinyağıyla pişirmek sebzenin doğal tatlılığını ortaya çıkarırken, limon, sirke, nar ekşisi ya da portakal suyu gibi ekşi bir dokunuş da pancarın topraksı tadını dengeliyor.

Yorumunuz için teşekkürler, en kısa sürede gözden geçirilip yayınlanacaktır

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.