Kayseri'de peynir raflarında büyük değişiklik! Yıllardır gördüğünüz o yazılar yasaklandı

Kayseri'de kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan peynirlerle ilgili önemli bir düzenleme hayata geçirildi. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği ile peynirlerin üretiminden satışına, ambalajlarından etiket bilgilerine kadar birçok konuda yeni şartlar getirildi.

Özellikle market ve şarküteri raflarında yıllardır görmeye alıştığımız bazı ifadelerin artık kullanılamayacak olması dikkat çekti. Düzenleme, hem üreticileri hem de peynir satın alan vatandaşları yakından ilgilendiriyor.

Peynir ambalajlarında bu yazılar yasaklandı! Yeni düzenlemeye göre peynirlerin etiketlerinde'köy peyniri','geleneksel peynir','doğal peynir' ve'çiftlik peyniri' gibi ifadeler kullanılamayacak. Böylece tüketicilerin ürünün özellikleri konusunda yanıltılmasının önüne geçilmesi amaçlanıyor.

Peynirler, tebliğde belirlenen ürün adlarına veya coğrafi işaretle tescil edilmiş isimlerine uygun şekilde satışa sunulacak. Belirli şartları karşılayan yöresel peynir adları ise kullanılmaya devam edebilecek.

Hangi hayvanın sütünden yapıldığı gizlenemeyecek! Yeni kurallarla birlikte peynirlerin üretiminde kullanılan sütlerin etiketlerde belirtilmesine ilişkin şartlar da değişti. İnek, koyun, keçi veya manda sütlerinin karıştırılmasıyla üretilen peynirlerde, kullanılan sütlerin hangi hayvanlardan elde edildiği ürün adının yanında açıkça yazılacak.

Bu bilgiler, kullanılan süt miktarına göre çoktan aza doğru sıralanacak. Farklı hayvan türlerinin sütlerinden üretilen peynirlerin ambalajlarında inek, koyun veya keçi gibi hayvanların görselleri kullanılamayacak.

Eski kaşar almak isteyenler dikkat! Düzenlemenin en dikkat çekici maddelerinden biri de kaşar peynirleriyle ilgili oldu. Yeni düzenlemeyle bir kaşar peynirinin üzerinde'eski' ifadesinin yer alabilmesi için en az 120 gün olgunlaştırılmış olması gerekecek.

Çiğ sütten veya termizasyon işlemi uygulanmış sütten üretilen ve telemesi haşlanmamış peynirler de en az dört ay olgunlaştırılmadan piyasaya sunulamayacak.

Peynirin içine bunları koymak yasak! Yeni tebliğle birlikte peynir üretiminde kullanılabilecek malzemelere de sınırlamalar getirildi. Peynirlerde süt proteini dışındaki proteinler, jelatin, soya ve soya ürünleri, bitkisel yağlar ile süt yağı dışındaki hayvansal yağlar kullanılamayacak.

Nişasta kullanımına ise yalnızca çeşnili taze peynirlerde belirlenen şartlarla izin verilecek. Süt ve süt ürünleri aroması veren aroma vericilerin kullanılması peynirler de yasaklandı.

Marketlerde sıcaklık kuralı değişiyor! Peynirlerin üretimi kadar muhafaza edilmesi ve taşınması da yeni düzenlemenin kapsamına alındı. Buna göre peynirler ve telemeler, depolama, taşıma ve satış aşamalarında 10 derecenin altındaki sıcaklıklarda tutulacak.

Doğrudan satış için ambalajlanan peynirler ise yalnızca gerekli hijyen şartlarını sağlayan yerlerde tüketiciye sunulacak.

İşletmelere son tarih verildi! Yeni tebliğle birlikte 2015 yılında yayımlanan önceki Peynir Tebliği yürürlükten kaldırıldı. Düzenlemenin yayımlanmasından önce faaliyet gösteren işletmelere, yeni kurallara uyum sağlamaları için 30 Nisan 2027 tarihine kadar süre tanındı.

Bu tarihten önce piyasaya sunulan peynirler, dilimlenebilir eritme peynirlerine ilişkin istisna dışında, raf ömürleri sona erinceye kadar satışta kalabilecek. Düzenlemeyle 30 Nisan 2027 tarihinden sonra yeni şartlara uygun olmayan dilimlenebilir eritme peynirlerinin piyasada bulunmasına izin verilmeyecek.

Yeni yayımlanan karar aykırı hareket eden işletmelere ise ilgili mevzuat kapsamında idari yaptırım uygulanacak.