Bursa'da Cumhuriyet'in sofraları ve unutulmaz ezgileri aynı etkinlikte buluştu

Nilüfer Belediyesi'nin “Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar” söyleşi serisi, Cumhuriyet döneminin yemek kültürünü ve müzik mirasını ele alan özel bir buluşmayla yeni dönemine başladı. Pancar Deposu'nda gerçekleştirilen etkinlikte Atatürk'ün sofralarından Türk Beşleri'ne kadar pek çok konu konuşulurken, katılımcılara dönemin kültürünü yansıtan özel bir menü sunuldu.

Bursa'nın Nilüfer ilçesinde gastronomi ve müziği bir araya getiren “Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar” söyleşi serisi, yeni dönemin ilk etkinliğiyle sanatseverlerle buluştu. Nilüfer Belediyesi tarafından düzenlenen ve Prof.

Dr. Özlem Doğuş Varlı'nın kurgusu ve sunumuyla gerçekleştirilen program, “Plak Döner, Çatal Şıkırdar: Cumhuriyet'in Sofraları ve Sesleri” temasıyla Pancar Deposu'nda yapıldı. Cumhuriyet döneminin toplumsal yaşamda oluşturduğu değişimlerin yemek ve müzik kültürü üzerinden ele alındığı etkinliğe viyolonsel sanatçısı İdil Onaran Sulaoğlu ile taş plak koleksiyoncusu ve araştırmacı Cemal Ünlü konuk oldu.

NİLÜFER'DE GASTRONOMİ VE MÜZİK BİR ARAYA GELDİ Nilüfer Belediyesi'nin ilgiyle takip edilen söyleşi serisi, yeni dönemde de farklı disiplinleri aynı çatı altında buluşturmaya devam ediyor. Gastronomi uygulamaları ile etnomüzikolojiyi bir araya getiren programda, yemek kültürü ve müziğin toplumsal hafızadaki yeri ele alındı.

Etkinliğin sunucusu Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı, 2000'li yıllarda önerdiği gastroetnomüzikoloji kavramından hareketle hazırlanan söyleşi serisinin temel amacının kültürel hafızayı canlandırmak olduğunu belirtti. CUMHURİYET DÖNEMİNDE YEMEK KÜLTÜRÜ NASIL DEĞİŞTİ?

Söyleşide Cumhuriyet'in toplumsal yaşamda meydana getirdiği dönüşümler ve bu süreçte Bursa'nın üstlendiği rol de değerlendirildi. Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı, Osmanlı'nın son döneminde İstanbul merkezli Batılılaşma hareketleriyle gelişen restoran, pastane ve dışarıda yemek yeme alışkanlıklarının başlangıçta daha çok saray çevresiyle sınırlı kaldığını anlattı.

Cumhuriyet'in ilanıyla birlikte sosyal yaşamda önemli değişiklikler yaşandığını belirten Varlı, “Cumhuriyetle birlikte bu davranış biçimleri değişti. Halk da bu hizmetlerden yararlanmaya başladı” ifadelerini kullandı. ATATÜRK'ÜN SOFRALARI VE MÜZİK KÜLTÜRÜ ANLATILDI Etkinliğin konuklarından taş plak koleksiyoncusu ve araştırmacı Cemal Ünlü, Mustafa Kemal Atatürk'ün akşam sofralarına ilişkin bilgiler paylaştı.

Atatürk'ün sofralarının gösterişten uzak ve bütçeye uygun biçimde hazırlandığını ifade eden Ünlü, bu buluşmalara çeşitli heyetlerin de davet edildiğini söyledi. Ünlü, Atatürk ve davetlilerinin bulunduğu sofralarda mahur faslı icra edildiğini belirterek dönemin müzik ve sofra kültürüne ilişkin değerlendirmelerde bulundu.

CUMHURİYET'İN MÜZİK DEVRİMİ VE TÜRK BEŞLERİ KONUŞULDU Viyolonsel sanatçısı İdil Onaran Sulaoğlu ise Cumhuriyet döneminde müziğin modernleşme sürecindeki önemine dikkat çekti. Atatürk'ün müziği Batılılaşma ve modernleşme anlayışının önemli bir parçası olarak ele aldığını belirten Sulaoğlu, Türk müziğinin uluslararası alanda tanıtılmasına yönelik çalışmaları anlattı.

Sulaoğlu, Cumhuriyet döneminin önemli bestecileri arasında yer alan ve “Türk Beşleri” olarak bilinen Cemal Reşit Rey, Ahmet Adnan Saygun, Ulvi Cemal Erkin, Hasan Ferit Alnar ve Necil Kazım Akses'in devlet desteğiyle yurt dışında eğitim aldıklarını ifade etti. BURSA'DAKİ ETKİNLİKTE UNUTULMAZ ESERLER SESLENDİRİLDİ Pancar Deposu'nda gerçekleştirilen söyleşi, müzik dinletisiyle de renklendi.

Program kapsamında “Mazi Kalbimde Bir Yaradır”, “Yanık Ömer” ve “Sarı Zeybek” gibi eserler seslendirildi. Böylece katılımcılar, Cumhuriyet döneminin müzik kültürünü hem söyleşiler hem de canlı dinleti aracılığıyla deneyimleme fırsatı buldu.

KATILIMCILARA CUMHURİYET TEMALI ÖZEL MENÜ SUNULDU Nilüfer Belediyesi tarafından gerçekleştirilen etkinliğin sonunda konuklara özel olarak hazırlanan bir menü ikram edildi. Menüde tarhana çorbası, üzüm hoşafı, köy ekmeği, mousseline soslu kuşkonmaz ve marşal pastası yer aldı.

Gastronomi ile müzik kültürünü bir araya getiren buluşma, katılımcılara Cumhuriyet döneminin sosyal yaşamına farklı bir bakış açısı sundu. Nilüfer Belediyesi'nin “Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar” söyleşi serisi, kültürel hafızayı gastronomi ve müzik üzerinden ele alan yaklaşımıyla yeni dönemine başlamış oldu.