Ev yapımı baklavanın sırrı! Tarifini öğrenen dışarıdan almıyor

Türk mutfağının en sevilen tatlılarından baklavayı evde hazırlamak sanıldığı kadar zor değil. İncecik açılan hamur, bol ceviz ve doğru ölçüde hazırlanan şerbetle çıtır çıtır baklava yapmak mümkün. Bayram sofralarının vazgeçilmezi baklava, evde de hazırlanabiliyor.

Üstelik malzemelerin ölçüsüne ve pişirme süresine dikkat edildiğinde dışı çıtır, içi yumuşak bir tatlı elde ediliyor. Ev yapımı baklavanın en önemli püf noktası ise hamurun ince açılması ve şerbetin doğru sıcaklıkta dökülmesi.

Ev yapımı baklava için malzemeler Hamuru için: 2 yumurta 1 su bardağı süt Yarım su bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı sirke 1 paket kabartma tozu 4-4,5 su bardağı un İçine ve üzerine: 2 su bardağı dövülmüş ceviz Açmak için buğday veya mısır nişastası 200 gram sade yağ veya eritilmiş tereyağı Şerbeti için: 3 su bardağı şeker 3 su bardağı su Birkaç damla limon suyu Ev yapımı baklava nasıl yapılır? Öncelikle şeker ve suyu tencereye alın.

Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakın. Hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini kapatarak 30 dakika dinlendirin.

Hamuru 20 küçük bezeye ayırın. Bezeleri nişasta yardımıyla tepsi büyüklüğünde, mümkün olduğunca ince açın. İlk 10 yufkayı aralarına hafifçe yağ sürerek tepsiye yerleştirin. Cevizi serpin ve kalan 10 yufkayı da aynı şekilde üzerine dizin.

Baklavayı dilimleyin. Kalan eritilmiş yağı üzerine eşit şekilde gezdirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 45-55 dakika, üzeri ve altı iyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan baklavayı 5 dakika bekletin.

Ardından tamamen soğumuş şerbeti sıcak baklavanın üzerine dökün. Şerbetini çekmesi için en az 4 saat dinlendirin. Çıtır baklavanın püf noktası Baklavanın hamurlaşmaması için yufkaların ince açılması ve yeterince kızartılması gerekiyor.

Şerbetin soğuk, baklavanın ise sıcak olması da çıtır dokunun korunmasına yardımcı oluyor. Baklavayı şerbetledikten hemen sonra servis etmek yerine birkaç saat dinlendirmek, tatlının lezzetini artırıyor.