Tahin 100 gramda 17-20 gram proteinle yoğurttan 5 kat fazla

Tahinin protein değeri tartışılıyor. Kaynak metne göre 100 gram tahinde ürün çeşidine göre yaklaşık 17-21 gram aralığında protein bulunuyor; Tarım ve Orman Bakanlığı kayıtlarında İstanbul için 20,03 gram, Konya tahini kaydında 20,62 gram, bazı kayıtlarda ise 20–21 gram olarak yer alıyor.

Öte yandan aynı kaynakta 100 gram yoğurdun protein miktarı 3,2 gram olarak verilmiş. Bu veriler temel alındığında, tahin ile yoğurdun aynı ağırlıktaki karşılaştırmasında tahin yoğurda göre birkaç kat daha fazla protein içeriyor; oran kullanılan ürünlere göre değişebiliyor.

Protein karşılaştırması

Kaynak metin, tahinin 100 gramında yaklaşık 20–21 gram protein bulunduğunu bildiriyor. Aynı metinde 100 gram yoğurdun proteininin 3,2 gram olduğu belirtiliyor. Bu rakamlar esas alındığında tahinin, aynı ağırlıktaki yoğurda kıyasla yaklaşık 6 kat protein içerdiği; dolayısıyla piyasada sık kullanılan “5 kat” ifadesinin yaklaşık bir karşılaştırma olduğu vurgulanıyor.

Besin değerleri ve porsiyon etkisi

Metin tahinin yüksek enerji ve yağ içeriğine de dikkat çekiyor. TÜRKOMP verilerine göre 100 gram tahinin enerjisi 663–676 kilokalori, toplam yağ miktarı ise yaklaşık 60–62 gram aralığında yer alıyor. Bir yemek kaşığı tahin yaklaşık 15 gram kabul edildiğinde, bu porsiyonun yaklaşık 3 gram protein sağladığı belirtiliyor; bu nedenle porsiyon büyüklüğü değerlendirmede önemli oluyor.

Tahinin beslenmedeki yeri

Kaynakta susamdan elde edilen tahinin protein, yağ ve lif içerdiği; ayrıca potasyum ve kalsiyum gibi minerallere vurgu yapıldığı aktarılıyor. Ancak metin, tahinin yoğurdun yerine geçip geçemeyeceğine ilişkin olarak iki gıdanın farklı besin öğeleri sunduğunu; tahinin bitkisel protein ve yağ sağladığını, yoğurdun ise süt ürünü olarak protein ve kalsiyum verdiğini belirtiyor.

Bu nedenle yalnızca protein miktarına bakılarak birinin diğerinin yerine konulmaması gerektiği ifade ediliyor.