Kasapta Hazır Kıyma Devri Bitti: Yeni Et Düzenlemesi Nasıl?

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği Resmî Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yenilenen tebliğ ile kasaplardan marketlere, döner standartlarından ambalaj etiketlerine kadar birçok alanda ezber bozan yeni kurallar uygulanmaya başladı.

Kıyma Artık Yalnızca Müşteri İsteyince Çekilecek

Yeni düzenlemeye göre perakende işletmelerde ve kasaplarda önceden çekilip reyonlarda sergilenen hazır kıyma satışı tamamen kaldırıldı. Kıyma, kanatlı kıyma ve köfte gibi et karışımları yalnızca tüketicinin talebi üzerine anında hazırlanabilecek.

İşletmeler günlük olarak sadece köfte, Kilis tava ve kâğıt kebabı gibi yöresel ürünleri önceden hazırlayıp satabilecek.

Etiketlerde Yüzde 100 İfadesi Tamamen Yasaklandı

Tüketiciyi yanıltıcı pazarlamaların önüne geçmek amacıyla ürün etiketlerinde marka dahil%100,%100 Dana eti veya%100 Göğüs eti gibi ifade ve logoların kullanımı kesin olarak yasaklandı. Tüm etiket kuralları market katalogları, satış reyonları ve dijital reklamlarda da geçerli olacak.

Ayrıca sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlerde protein tozu, nişasta ve soya gibi dolgu maddelerinin kullanımı tamamen engellendi.

Döner Çeşitlerine Sıkı Standart ve Sınırlama

Tebliğ kapsamında döner yaprak, kıyma ve yaprak-kıyma olarak net kategorilere ayrıldı. Kıyma dönerde en fazla yüzde 90 kıyma kullanılabilecekken, yaprak-kıyma dönerde ise en az yüzde 60 yaprak et oranı bulunması şart koşuldu.

Çiğ dönerin tezgahtaki raf ömrü ise pişirme başladığı andan itibaren en fazla 12 saat ile sınırlandırıldı.

İşletmelere Uyum İçin Son Tarih Belirlendi

Gıda işletmelerine yeni kurallara tam uyum sağlamaları için 31 Mart 2027 tarihine kadar geçiş süresi tanındı. Bu tarihe kadar üretilen eski ambalajlı ürünler raf ömürleri bitene dek satılabilecek.

Yeni et tebliğ düzenlemesi, gıda güvenliği ve tüketici şeffaflığını en üst seviyeye çıkarmayı hedefliyor.