Alanya'da peynir alırken dikkat! Market raflarında yeni dönem başlıyor

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan peynir tebliğiyle birlikte Türkiye'de peynir üretimi ve satışında yeni bir dönem başladı. Alanya'da marketlerden, şarküterilerden ve diğer satış noktalarından peynir satın alan tüketicileri de yakından ilgilendiren düzenleme, ürünlerin içeriğinden ambalaj üzerindeki bilgilere kadar birçok önemli değişiklik içeriyor.

Yeni kurallarla peynirlerin üretiminde kullanılan bazı maddelere yasak getirilirken, tüketiciyi yanıltabilecek ifadelerin önüne geçilmesi hedefleniyor. Özellikle eski kaşar, köy peyniri ve doğal peynir gibi tanımlamalara ilişkin düzenlemeler dikkat çekiyor.

PEYNİR ÜRETİMİNDE 5 MADDEYE YASAK

Yeni tebliğin en dikkat çekici bölümlerinden biri, peynir üretiminde kullanılabilecek bileşenlere ilişkin sınırlamalar oldu.

Düzenlemeye göre peynir üretiminde şu maddeler kullanılamayacak:

Süt proteini dışındaki proteinler

Nişasta ve nişasta bazlı ürünler

Jelatin

Soya ürünleri

Süt yağı dışındaki hayvansal ve bitkisel yağlar

Ancak nişasta kullanımına belirli ürünler için istisna tanındı. Çeşnili taze peynirlerde, belirlenen miktar sınırları içerisinde stabilizör amacıyla nişasta kullanılabilecek.

Düzenlemeyle peynirlerin temel bileşiminin korunması ve tüketicilere ürünlerin içeriği konusunda daha açık bilgi sunulması amaçlanıyor.

ÇİĞ SÜTTEN ÜRETİLEN PEYNİRLERE 4 AY ŞARTI

Çiğ sütten veya termizasyon işleminden geçirilmiş sütten üretilen bazı peynirlerin satışında da önemli değişikliklere gidildi.

Buna göre telemesi haşlanmamış bu tür peynirlerin piyasaya sunulabilmesi için en az dört ay olgunlaştırılması gerekecek.

Dört aylık olgunlaşma süresi beklenmeden satışa sunulacak peynirlerde ise kullanılan sütün en az pastörizasyon normlarına uygun ısıl işlemden geçirilmesi şartı aranacak.

Bu uygulamayla özellikle çiğ sütten kaynaklanabilecek mikrobiyolojik risklerin azaltılması ve gıda güvenliğinin artırılması hedefleniyor.

MARKETLERDE PEYNİR ETİKETLERİ DEĞİŞİYOR

Yeni düzenleme kapsamında peynir ambalajlarında tüketicilere sunulan bilgilerin kapsamı da genişletildi.

Peynirlerin yağlılık sınıfı ve olgunlaşma durumu, ürün adıyla birlikte belirtilecek. Olgunlaştırılmış peynirlerin ambalajlarında üretim tarihi gün, ay ve yıl olarak yer alacak.

Ayrıca peynirin ne kadar süre olgunlaştırıldığı da tüketiciye bildirilecek.

Birden fazla hayvan türünün sütü kullanılarak üretilen peynirlerde ise süt türleri, üründeki miktarlarına göre en yüksekten en düşüğe doğru sıralanacak.

Böylece tüketiciler satın aldıkları peynirin hangi sütlerden üretildiğini ve ürünün özelliklerini daha ayrıntılı şekilde öğrenebilecek.

'KÖY PEYNİRİ' VE'DOĞAL PEYNİR' İFADELERİNE SINIRLAMA

Peynir ambalajlarında kullanılan bazı tanımlamalar da yeni kurallara tabi olacak.

Düzenleme kapsamında tüketiciyi yanıltabilecek nitelikteki şu ifadelerin ürün etiketlerinde kullanılmasına izin verilmeyecek:

Köy peyniri

Geleneksel peynir

Doğal peynir

Çiftlik peyniri

ESKİ KAŞARDA 120 GÜN ŞARTI

Kaşar peynirlerinde kullanılan "eski" ifadesi için de belirli bir olgunlaştırma süresi getirildi.

Yeni kurallara göre bir kaşar peynirinin "eski kaşar" olarak adlandırılabilmesi için en az 120 gün olgunlaştırılmış olması gerekecek.

Bu süreden daha kısa süre olgunlaştırılan kaşar peynirleri, ambalajlarında "eski" ifadesini kullanamayacak.

Düzenleme, tüketicilerin eski kaşar adıyla satın aldıkları ürünlerin belirli bir olgunlaştırma standardını karşılamasını hedefliyor.

ÇİĞ SÜTTEN ÜRETİLEN PEYNİRLERDE UYARI ZORUNLU OLACAK

Pastörizasyonla eşdeğer ısıl işlem uygulanmamış çiğ veya termizasyonlu sütten üretilen ve ilgili şartları taşıyan peynirlerde özel etiketleme kuralları uygulanacak.

Bu ürünlerin ambalajlarında "Çiğ sütten üretilmiştir" ifadesine yer verilmesi gerekecek.

Uyarı, ürün adıyla aynı yüzde bulunacak ve en az 3 milimetre büyüklüğünde yazılacak.

ÇEŞNİLİ PEYNİRLERDE YENİ ORANLAR BELİRLENDİ

Baharat, ot ve benzeri malzemeler kullanılarak hazırlanan çeşnili peynirler için de yeni sınırlar getirildi.

Düzenlemeye göre çeşnili peynirlerde toplam çeşni miktarı yüzde 6'yı aşamayacak. Çeşnili taze peynirlerde ise bu oran en fazla yüzde 15 olacak.

Şeker ilave edilen çeşnili taze peynirlerin etiketlerinde şeker oranının belirtilmesi zorunlu hale gelecek.

Ayrıca "sürülebilir", "ultrafiltrasyon", "üçgen", "tost" ve "pizza yapımında kullanılabilir" gibi ifadeler tek başına ürün adı olarak kullanılamayacak.

PEYNİRLERİN SAKLAMA KOŞULLARI DA DEĞİŞTİ

Yeni düzenleme yalnızca üretim ve etiketleme kurallarıyla sınırlı kalmadı. Peynirlerin depolanması, taşınması ve satışa sunulması sırasında uyulması gereken sıcaklık şartları da belirlendi.

Bunun yanında eritme peynirinin dökme olarak satılması ve telemenin doğrudan tüketiciye sunulması da yasaklandı.

Belirlenen şartlarla ürünlerin üretim aşamasından tüketiciye ulaşmasına kadar geçen süreçte gıda güvenliğinin korunması amaçlanıyor.

ÜRETİCİLERE 30 NİSAN 2027'YE KADAR SÜRE

Yeni peynir tebliği kapsamında gıda işletmelerine üretim ve etiketleme süreçlerini düzenlemeleri için geçiş süresi tanındı.

Üreticilerin 30 Nisan 2027 tarihine kadar yeni kurallara uyum sağlaması gerekecek.

Bu tarihten önce piyasaya sunulan ürünler, raf ömürleri tamamlanıncaya kadar satışta kalabilecek.

Ancak düzenlemeye uygun olmayan dilimlenebilir eritme peynirlerinin 30 Nisan 2027 sonrasında piyasada bulundurulmasına izin verilmeyecek.

ALANYA'DA PEYNİR ALIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?

Yeni düzenleme, Alanya'daki marketlerde ve diğer peynir satış noktalarında alışveriş yapan tüketicileri de ilgilendiriyor.

Tüketicilerin peynir satın alırken ürünün içindekiler bölümünü, üretim ve son tüketim tarihlerini, saklama koşullarını ve ambalaj üzerindeki açıklamaları kontrol etmesi önem taşıyor.

Özellikle eski kaşar olarak satılan ürünlerde olgunlaştırma süresi, çiğ sütten üretilen peynirlerde ise ilgili uyarıların bulunup bulunmadığına dikkat edilmesi gerekiyor.