Çiğ Tavuğu Yıkayanlar Dikkat: Bakteriler Mutfağa Yayılıyor

Pek çok kişinin pişirmeden önce yaptığı tavuğu musluk altında yıkama alışkanlığı, etteki bakterileri yok etmek yerine lavabo ve tezgâha yayabiliyor. ABD’li sağlık otoriteleri, gıda zehirlenmesi riskine karşı tavuğu yıkamak yerine doğru sıcaklıkta pişirmenin önemine dikkat çekiyor.

Haşlamadan ya da pişirmeden önce çiğ tavuğu musluğun altında yıkamak, birçok mutfakta yerleşik bir alışkanlık. Ancak ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC) ile ABD Tarım Bakanlığı’nın (USDA) uyarılarına göre bu alışkanlık, etteki bakterileri temizlemek yerine mutfağın dört bir yanına taşıyabiliyor.

Çiğ tavukta Salmonella ve Campylobacter gibi hastalık yapan mikroplar bulunabiliyor. ABD’deki marketlerde satılan her 25 paket tavuktan birinde Salmonella tespit ediliyor. Clostridium perfringens de çiğ tavukta görülebilen bakteriler arasında yer alıyor.

Hastalık yalnızca az pişmiş tavuk yendiğinde ortaya çıkmıyor. Çiğ tavuğun ya da suyunun bulaştığı başka yiyecek ve içecekler de gıda zehirlenmesine yol açabiliyor.

Tavuğu tuzlu su, sirke ya da limon suyuyla yıkamanın veya bu karışımlarda bekletmenin de gıda güvenliği açısından bir faydası olmadığı belirtiliyor. Ete sabun ya da deterjan sürmek ise yiyeceğe kimyasal bulaştırdığı için kesinlikle önerilmiyor.

Tavuktaki mikropları yok etmenin güvenli yolu, etin iç sıcaklığı 74 dereceye ulaşana kadar pişirilmesi. Haşlama, kızartma, fırınlama ya da ızgara fark etmiyor; doğru sıcaklıkta pişirme etteki mikropları öldürüyor. Etin içinin bu sıcaklığa ulaşıp ulaşmadığını kesin olarak anlamanın yolu ise gıda termometresi kullanmak.

Çiğ tavuğa dokunmadan önce ve sonra eller en az 20 saniye sabunla yıkanmalı. Çiğ tavuk için ayrı bir kesme tahtası kullanılmalı. Tavuğun değdiği tezgâh ve mutfak gereçleri sıcak, sabunlu suyla temizlenmeli. Tavuğu yine de yıkamak isteyenlerin suyu sıçratmadan, yavaşça akıtması öneriliyor.

Ardından lavabo ve çevresinin hemen sıcak, sabunlu suyla temizlenip dezenfekte edilmesi gerekiyor.

Yorumunuz için teşekkürler, en kısa sürede gözden geçirilip yayınlanacaktır

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.