Kleopatra’nın Güzellik Sırrı Turşu mu? Uzmandan Önemli Uyarılar

Fermente gıdaların cilt sağlığına etkileri ve yüksek sodyumun tansiyon hastaları için oluşturduğu riskler açıklandı.

Anadolu Üniversitesi tarafından düzenlenen etkinlikte konuşan Selçuk Üniversitesi Tıp Fakültesi Tıbbi Biyokimya Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Fatma Hümeyra Yerlikaya Aydemir, Mısır Kraliçesi Kleopatra’nın güzelliğinin ardında süt banyolarının yanı sıra geleneksel yöntemlerle hazırlanan turşu ve fermente gıdaların bulunabileceğini belirtti.

Aydemir, bağırsak sağlığı ile cilt görünümü arasındaki doğrudan ilişkiye dikkat çekerek, fermente ürünlerin beslenme düzenindeki önemini vurguladı.

Otantik Türk turşuculuğunda dışarıdan sirke eklenmediğini ifade eden uzmanlar, ekşiliğin sebzenin kendi şekerlerinin laktik asit bakterileri tarafından fermente edilmesiyle oluşan doğal laktik asitten kaynaklandığını belirtiyor. Geleneksel laktik asit fermantasyonu süreci şu teknik ayrıntıları içeriyor:

Fermente gıdalar bağırsak mikrobiyotasını destekleyen prebiyotik ve probiyotik bileşenler barındırsa da her ürünün aynı sağlık yararını sağlamadığı vurgulanıyor. Özellikle sodyum miktarı konusunda dikkatli olunması gerektiğini belirten Prof.

Dr. Aydemir, yüksek tuz içerikli ürünlerin tüketiminde porsiyon kontrolünün önemine değindi. Yüksek tansiyon, böbrek hastalığı veya tuz kısıtlaması bulunan kişilerin turşu tüketirken risk altında olabileceği hatırlatıldı.

Ayrıca, turşunun cildi gençleştirdiğine veya yaşlanmayı durdurduğuna dair kesinleşmiş bir klinik kanıtın bulunmadığı, bu gıdaların dengeli bir beslenme planının parçası olarak değerlendirilmesi gerektiği ifade edildi.

Turşu yapımının kökeni 4 bin yıl önce Mezopotamya ve İndus Vadisi’ne dayanırken, yöntemin zamanla Çin ve Antik Roma mutfaklarına yayıldığı biliniyor. Alanya’nın simgelerinden olan ve 2026 yılında da Mavi Bayrak ödülüne sahip Kleopatra Plajı, kraliçenin Marcus Antonius ile burada yüzdüğüne dair anlatıyla anılıyor.

Kraliçenin güzellik alışkanlıkları ve fermente gıda tüketimi güncel beslenme araştırmalarına konu olmaya devam ediyor.