Gedelek’te yere atılan nektarin çağlaları turşu olarak değerlendiriliyor

Bursa’nın Orhangazi ilçesindeki Gedelek mahallesinde nektarin ve şeftali ağaçlarından ilkbaharda seyreltilerek koparılan çağlalar artık turşu üretiminde kullanılıyor. Kaliteli ürün elde etmek amacıyla yapılan tekleme sırasında yere bırakılan tonlarca meyve, daha önce ziyan olurken Gedelek’teki üreticiler tarafından toplanıp işleniyor.

Böylece tarlada değerlendirilmeyen çağlalar, turşu olarak tüketiciye sunuluyor. Gedelek’te faaliyet gösteren firmalar, bahar aylarında tarlada kalan meyveleri üretime kazandırıyor. Bir firmada İşletme Müdürü olarak çalışan Nimet Soysal, Gedelek’te 12 yıldır turşu sektöründe olduğunu, aynı firmada ise 6 yıldır görev yaptığını belirtti.

Soysal, tesiste 26 farklı çeşitte üretim yapıldığını aktardı. ÇAĞLALAR ÜRETİME KATILIYORÇağla turşusuna son yıllarda ilginin arttığını ifade eden Soysal, bu üretimin tarladaki kaybı önleyerek üreticiye ve köylüye ekonomik katkı sağladığını söyledi.

Soysal, “Çağla turşusunu anlatmam gerekirse, eskiden köyde köylülerimiz nektarin ve şeftalimizi tekledikleri zaman yere atıyorlardı. Gübre niyetine kullanılıp gidiyordu. Ama birkaç senedir bu bir ünlü oldu, yani bir trend oldu.

Artık üretici olarak biz onları alıyoruz, turşu yapıyoruz. Köylülerimize de bu şekilde katkı sağlıyoruz. Çöpe gideceğine, ziyan olup ezileceğine biz onları üretiyoruz. Müşterilerimiz de üreten firmalar da köylülerimiz de bu durumdan çok memnun.” dedi.

YILLIK ÜRETİM 13 TONTalebin her geçen gün arttığını belirten Soysal, üretim miktarını sezon içindeki isteğe göre planladıklarını kaydetti. Firmada yıllık ortalama 13 ton şeftali çağlası işleniyor. Soysal, “Talebi çok fazla.

Her sene tonajımız farklı oluyor; kimi sene 12 ton, kimi sene 15 ton yapıyoruz. Sezon başında listelerimize bakıp hangi ürün daha çok isteniyorsa üretimi ona göre hızlandırıyoruz. Çağla turşusu çok aşırı derecede bir trend oldu, sofralarda ayrı bir lezzet haline geldi” ifadelerini kullandı.

Firma, tarlada kaybolup giden çağlaları satın alarak katma değerli ürüne dönüştürüyor. Bu üretimle tarımsal israfın önüne geçilirken Gedelek turşusunun ürün yelpazesine çağla turşusu da ekleniyor.