Karaman’ın mağaradaki hazinesi gün yüzüne çıkıyor

Karaman’ın Ayrancı ilçesine bağlı Divle köyünde üretilen ve coğrafi işaretle tescillenen Divle Obruk Peyniri’nde aylar süren bekleyiş sona yaklaşıyor. Mağarada yaklaşık 6 ay boyunca olgunlaşan peynirler, ekim ve kasım aylarında çıkarılarak tüketiciyle buluşturulacak.

Divle Obruk Peyniri’nin üretim serüveni ilkbaharda başlıyor. Nisan ve mayıs aylarında meralarda otlayan koyun ve keçilerden elde edilen sütlerle hazırlanan peynirler, kadınların hazırladığı kuzu ve oğlak derilerinden yapılan tulumlara basılıyor.

36 METRE DERİNLİKTE 6 AY BEKLİYOR

Hazırlanan tulumlar, Divle köyünün yaklaşık 1 kilometre doğusunda bulunan 36 metre derinliğindeki ve 250 metre uzunluğundaki Divle Obruk Mağarası’na indiriliyor.

Burada yaklaşık 5-6 ay süren doğal olgunlaşma sürecinden geçen peynirlerin dış yüzeyi, mağaranın kendine özgü florası sayesinde zaman içerisinde beyaz, mavi ve ardından karakteristik kırmızı renge bürünüyor.

Olgunlaşmasını tamamlayan tulumlar ekim-kasım döneminde mağaradan çıkarılarak satışa sunuluyor.

BU YIL MAĞARADA 42 TON PEYNİR VAR

Divle Köyü Muhtarı Tacettin Durna, mağaranın yaklaşık 45 ton kapasiteye sahip olduğunu belirterek bu yıl 42 ton peynirin olgunlaşmaya bırakıldığını söyledi.

Yağışların bol olmasının üretime olumlu katkı sağladığını ifade eden Durna, peynirlerin nisan ve mayıs aylarında mağaraya indirildiğini, ekim ve kasım aylarında ise çıkarıldığını belirtti.

Durna, mağaranın her yıl düzenlenen bir törenle açıldığını ve ardından peynirlerin satışa sunulduğunu kaydetti.

KIRMIZI RENK EN ÖNEMLİ İŞARETLERDEN

Divle Obruk Peyniri’ni farklı kılan özelliklerin başında mağaranın doğal yapısı geliyor. Durna, peynirin lezzetinde doğal meralarda beslenen hayvanların sütü kadar mağaranın kendine özgü florasının da etkili olduğunu vurguladı.

Peynirlerin mağaraya beyaz tulumlar içerisinde bırakıldığını anlatan Durna, olgunlaşma sürecinde mikroorganizmaların etkisiyle tulumların dış yüzeyinin kırmızıya dönüştüğünü söyledi.

Tüketicilere de uyarıda bulunan Durna, orijinal Divle Obruk Peyniri alınırken tulumun dışındaki doğal kırmızı renge dikkat edilmesi gerektiğini ifade etti.

FİYATI 1.800 TL’YE KADAR ÇIKIYOR

Divle Obruk Peyniri’ne mağara açılmadan aylar önce talep gelmeye başladığını belirten Durna, vatandaşların yaz döneminden itibaren siparişlerini oluşturduğunu söyledi.

Mağaranın açılmasının ardından yaklaşık iki ay içerisinde ürünlerin tükendiğini aktaran Durna, orijinal Divle Obruk Peyniri’nin 1.200 ile 1.500 TL arasında, internet üzerinden yapılan satışlarda ise 1.700-1.800 TL’ye kadar alıcı bulabildiğini kaydetti.