Çevreci üretimi ile COP31'in anlamına yakışır marka BOLÇİ.... COP31'E BOLÇİ DAMGASI

Haber: Tuğçe Akyüz

Antalya'da gerçekleştirilen COP31 İklim Zirvesi kapsamında Bolçi Çikolata A.Ş. tarafından düzenlenen "Sürdürülebilir Çikolata, Yaşayan Doğa ve Mutlu Çiftçi ile Olur" başlıklı panelde konuşan Bolçi Yönetim Kurulu Başkanı Hasan Aksoy, çikolata sektöründe sürdürülebilir üretimin önemine ilişkin değerlendirmelerde bulundu.

Bolu'da doğan ve Bolu'nun yerel değerlerini ulusal ve uluslararası pazara taşıyan önemli markalardan biri olan Bolçi'nin üretim süreçlerini anlatan Aksoy, çikolatanın geleceğinin yalnızca fabrikalardaki üretimle sınırlı olmadığını; tarımdan ham madde tedarikine, enerji tüketiminden ambalajlamaya kadar bütün süreçlerin doğru ve bilinçli yönetilmesiyle bağlantılı olduğunu vurguladı.

Doğal gaz tüketiminde yüzde 40 tasarruf

Bolçi'nin sürdürülebilirlik yatırımlarında enerji verimliliğinin önemli bir yer tuttuğunu belirten Aksoy, çikolata üretiminde eritme, temperleme ve üretim hatlarının sıcak tutulması için yoğun enerji kullanıldığını, bu nedenle fabrikada ısı pompası sistemi kurduklarını açıkladı. Sistem sayesinde üretim süreçlerinde ortaya çıkan ısının geri kazanılarak üretim hatlarının ısıtılmasında kullanıldığına dikkat çeken Aksoy, böylece boşa giden enerjiden yeniden yararlanıldığını söyledi.

Aksoy, "Çikolatayı yalnızca bizim değil, gelecek nesillerin de tüketebilmesi için bugünden sürdürülebilir üretim anlayışını benimsememiz gerekiyor. Bir fabrikada karbon ayak izini yönetebilmek için öncelikle elektrik, doğal gaz ve diğer enerji kaynaklarının tüketim miktarını bilmek gerekiyor.

Ne kadar enerji tüketildiğini ve bunun ne kadar karbon salımına neden olduğunu tespit etmeden iyileştirme yapmak mümkün değil" dedi.

Isı pompası yatırımı sayesinde yıllık 140 bin metreküp doğal gaz tasarrufu sağladıklarını, bunun da toplam tüketimin yüzde 40'ına tekabül ettiğini söyleyen Aksoy, üretimde karbon salımının önemine de değindi: "Üretim süreçlerinde günlük olarak ne kadar üretim yapıldığını, ne kadar fire oluştuğunu ve hangi alanlarda iyileştirme yapılabileceğini nasıl takip ediyorsak, enerji tüketimini ve doğaya saldığımız karbon miktarını da aynı şekilde izliyoruz. Elektrik ve doğal gaz tüketiminden kaynaklanan karbon salımını her gün ölçüyoruz.

Bolçi olarak 2030 yılına kadar karbon emisyonlarını yüzde 80 azaltmayı ve sonrasında mümkün olan en yüksek azaltım seviyesine ulaşmayı hedefliyoruz."

Fabrika elektriğinin yüzde 40'ı güneşten

Bolçi'nin enerji ihtiyacını karşılamak için yenilenebilir enerji yatırımlarına da yöneldiğine dikkat çeken Aksoy, fabrikanın çatısına kurulan güneş panelleri sayesinde tesisin elektrik ihtiyacının yüzde 40'ının güneş enerjisinden karşılandığını söyledi. Aksoy, ısı pompasıyla sağlanan enerji geri kazanımı da hesaba katıldığında tesisin enerji ihtiyacının yaklaşık yüzde 54'ünün güneş enerjisi ve geri kazanılan enerjiyle karşılandığını ifade etti.

Aksoy, "Isı pompası sistemiyle üretim sürecinde ortaya çıkan enerjinin bir bölümünü yeniden kazanıyoruz. Güneş enerjisinden elde ettiğimiz yüzde 40'lık katkıyla birlikte geri kazanılan enerjiyi de hesaba kattığımızda toplam enerji verimliliğimiz yaklaşık yüzde 54 seviyesine ulaşıyor.

Bolçi Çikolata Fabrikası olarak kullandığımız enerjinin yüzde 54'ünü yenilenebilir ve geri kazanılan kaynaklardan karşılıyoruz. Hedefimiz bu oranı yüzde 100'e çıkarmak. 2030 yılına kadar fabrikamızda kullanılan enerjinin tamamen yenilenebilir kaynaklardan elde edilmesini amaçlıyoruz" şeklinde konuştu.

Bir yıkamada 100 litre yerine 8 litre su

Bolçi'nin çevre yatırımlarında su tasarrufu da önemli bir başlık olarak öne çıkıyor. Çikolata üretiminde kullanılan kalıpların temizlenmesi ve üretim hijyeninin sağlanması için su tüketildiğini belirten Aksoy, bu alanda yapılan makine yatırımlarıyla önemli ölçüde tasarruf sağlandığını söyledi.

Aksoy, "Daha önce 100 litre suyla yaptığımız kalıp yıkama işlemini, yeni yatırımımız sayesinde yalnızca 8 litre suyla gerçekleştirebiliyoruz. Böylece çok ciddi bir su tasarrufu sağladık. Bu yatırımlar sonucunda deterjan tüketiminde yüzde 32, su tüketiminde ise yaklaşık yüzde 19 tasarruf sağladık.

İlk bakışta yüzde 19 küçük bir oran gibi görünebilir ancak yıllık tüketim üzerinden değerlendirildiğinde oldukça önemli bir kazanım ortaya çıkıyor. Bu tasarruflar sayesinde hem doğayı koruyor hem de üretim maliyetlerimizi düşürüyoruz. Böylece dünyaya daha uygun maliyetlerle çikolata sunabilme imkânı elde ediyoruz" dedi.

Doğada çözünebilen ambalajlara geçildi

Aksoy, doğada çözünmeyen ambalajların üretim süreçlerinden çıkarıldığını, bunların yerine doğada çözünebilen ambalajların kullanıldığını ve şirketin ham madde tedarik süreçlerinde de sürdürülebilirliğin öncelik hâline getirildiğini belirtti.

İklim krizi kakao üretimini ve çikolata fiyatlarını etkiliyor

Aksoy, "Kakao çekirdeğinin hangi iklim koşullarında yetiştiğini, nasıl toplandığını ve çikolata hâline gelene kadar hangi aşamalardan geçtiğini yerinde görmek amacıyla ailemle birlikte Gana'ya gittik. Bu ziyarette sürdürülebilirliğin dünya açısından ne kadar önemli olduğunu daha iyi anladık.

Gana'da kakao yetiştirilen bölgeleri, çiftçilerin çalışma koşullarını ve iklim değişikliğinin kakao tarlaları üzerindeki etkilerini gözlemledik. İklim değişikliğinin yalnızca tarımsal üretimi değil, doğrudan sanayiyi ve üretim maliyetlerini de etkilediğini gördük.

Özellikle 2024 yılında yaşanan El Nino etkisiyle kakao üretiminde ciddi sorunlar ortaya çıktığını gözlemledik" diye konuştu.

Gelecek nesiller de çikolata yiyebilmeli

Sürdürülebilir üretimin yalnızca çevreyi korumakla sınırlı olmadığını, ekonomik devamlılık açısından da önemli olduğunu vurgulayan Aksoy, şirketin su, enerji ve karbon yönetiminde elde ettiği verileri diğer işletmelerle de paylaştığını belirterek sürdürülebilir üretim anlayışının bütün sanayi kuruluşlarında yaygınlaşması gerektiğini söyledi.

Bolu'nun markası Bolçi, üretim süreçlerinde uyguladığı enerji verimliliği, su tasarrufu, karbon ayak izi azaltımı, yenilenebilir enerji kullanımı, çevre dostu ambalaj ve sürdürülebilir kakao tedariki çalışmalarıyla Türkiye'ye örnek bir marka olduğunu, dünyanın yakından takip ettiği COP31 gibi uluslararası bir platformda bir kez daha ortaya koydu.