Patatesle yapıldığı anlaşılmıyor: Kıymasız köftenin lezzet sırrı

Evde kıyma kullanmadan da dışı çıtır, içi yumuşacık köfteler hazırlamak mümkün. Haşlanmış patates, ince bulgur ve baharatlarla yapılan bu tarif, hem ekonomik hem de oldukça doyurucu. Üstelik doğru kıvam yakalandığında patatesin tadı ön plana çıkmıyor.

Köfte denildiğinde akla ilk olarak kıyma gelse de patatesle hazırlanan etsiz köfteler de sofralarda kendine yer buluyor. Özellikle ekonomik ve pratik yemek arayanlar için patates köftesi iyi bir alternatif oluşturuyor. Bu tarifin en önemli püf noktası, patatesin fazla sulu olmaması ve baharatların dengeli kullanılması.

İnce bulgur ise köfte harcına kıvam kazandırarak dağılmasını önlüyor. Kıymasız patates köftesi için malzemeler 3 adet orta boy patates 1 su bardağı ince köftelik bulgur 1 adet küçük kuru soğan 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı galeta unu 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kırmızı toz biber Yarım çay kaşığı karabiber Tuz Bir tutam ince kıyılmış maydanoz Kızartmak için sıvı yağ Kıymasız patates köftesi nasıl yapılır?

Öncelikle patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve henüz sıcakken ezin. Ardından tamamen soğumaları için bir kenara alın. İnce bulguru bir kaba koyup üzerine yarım su bardağı sıcak su ekleyin. Kapağını kapatarak yaklaşık 10 dakika şişmesini bekleyin.

Kuru soğanı rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Soğuyan patatesleri, şişen bulguru, soğanı, yumurtayı, salçayı ve baharatları geniş bir kapta birleştirin. Galeta ununu ve maydanozu ekleyerek harcı güzelce yoğurun. Ele yapışmayan, şekil verilebilen bir kıvam elde edin.

Harç çok yumuşaksa az miktarda daha galeta unu ekleyin. Hazırladığınız karışımı buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Ardından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köfte şekli verin. Tavada az miktarda sıvı yağı ısıtın. Köfteleri orta ateşte, her iki tarafı altın rengini alıncaya kadar pişirin.

Köftenin dağılmaması için bu ayrıntıya dikkat Patates köftesi yaparken en sık karşılaşılan sorun, harcın fazla yumuşak olması. Patatesleri haşladıktan sonra suyunu iyice süzmek ve harcı soğutarak hazırlamak bu sorunu azaltıyor.

Bulgurun suyunu tamamen çekmesi ve köfte harcının dinlendirilmesi de pişirme sırasında şeklini korumasına yardımcı oluyor. Kıymasız patates köftesini sarımsaklı yoğurt, mevsim salatası veya közlenmiş biberle servis edebilirsiniz.